Šťavnatá krkovice pečená v troubě s rýží je vydatný domácí oběd, který stojí na jednoduché marinádě a pomalém pečení. Vepřové plátky se předem naloží do směsi sladké chilli omáčky, kečupu, sójové omáčky, medu a koření, takže během pečení získají výraznou chuť a zůstanou krásně měkké.
Výhodou receptu je možnost připravit maso předem a druhý den ho jednoduše vložit do trouby. Podle zdrojového receptu lze krkovici péct buď při 160 °C přibližně 2 hodiny, nebo při 190 °C zhruba 1 hodinu. Hotové maso se podává s rýží nebo šťouchanými bramborami.
Přehled receptu
- Doba marinování: do druhého dne
- Teplota pečení: 160 °C nebo 190 °C
- Doba pečení: při 160 °C přibližně 2 hodiny, při 190 °C přibližně 1 hodina
- Příloha: rýže nebo šťouchané brambory
Suroviny na šťavnatou krkovici pečenou v troubě
Na maso
- 5–6 plátků krkovičky
- sůl
- 8 stroužků česneku
- 2 cibule
- sádlo na vymazání pekáčku
Na marinádu
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce sladké chilli omáčky
- 6 lžic kečupu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky medu
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 50 ml vody
Postup přípravy šťavnaté krkovice s rýží
- Připravte maso. Plátky krkovičky lehce naklepejte a z obou stran osolte. Potřete je česnekem a naskládejte do pekáčku vymazaného sádlem.
- Přidejte cibuli. Obě cibule jemně nakrájejte a rovnoměrně jimi maso zasypte.
- Namíchejte marinádu. V misce dobře promíchejte olej, sladkou chilli omáčku, kečup, sójovou omáčku, med, mletou papriku, mletý pepř a 50 ml vody.
- Naložte krkovici. Připravenou marinádu rovnoměrně nalijte na maso. Pekáček přikryjte a uložte do chladu do druhého dne, aby mělo maso dostatek času marinovat.
- Upečte maso. Druhý den vložte zakrytý pekáč do vyhřáté trouby. Podle zdrojového receptu můžete zvolit pomalejší pečení při 160 °C po dobu přibližně 2 hodin, nebo rychlejší variantu při 190 °C po dobu přibližně 1 hodiny. Pečte, dokud maso nezměkne.
- Připravte přílohu. Hotovou krkovici podávejte s rýží nebo šťouchanými bramborami.
Praktické tipy pro šťavnatou krkovici pečenou v troubě
- Maso připravte předem. Marinování přes noc je praktické nejen kvůli organizaci vaření, ale také umožní, aby se marináda dostala ke všem plátkům.
- Krkovici nepřeklepávejte příliš silně. Stačí ji lehce naklepat, aby se plátky trochu ztenčily a rovnoměrněji propekly.
- Pekáč během pečení nechte přikrytý. Zakrytí pomáhá udržet uvnitř vlhkost a je důležitou součástí postupu uvedeného ve zdrojovém receptu.
- Vyberte si tempo pečení. Při 160 °C počítejte přibližně se 2 hodinami, zatímco při 190 °C je podle receptu maso hotové zhruba za 1 hodinu.
- Sůl přidávejte s rozmyslem. Marináda obsahuje sójovou omáčku, která je sama o sobě slaná. Maso proto není potřeba solit nad rámec uvedeného postupu.
Servírování a uchování
Šťavnatou krkovici podávejte s rýží, která se dobře hodí k výrazné marinádě a šťávě z pekáče. Pokud dáváte přednost bramborám, zdrojový recept doporučuje také šťouchané brambory.
Výhodou receptu je, že maso lze připravit už den předem. Naloženou krkovici stačí uložit v chladu a následující den ji upéct podle zvolené varianty.
Závěr
Šťavnatá krkovice pečená v troubě s rýží je jednoduchý recept na sytý domácí oběd, při kterém většinu práce odvede trouba. Výrazná marináda s chilli, kečupem, medem a sójovou omáčkou dodá masu chuť, zatímco delší pečení pomůže krkovici změkčit.
Autor receptu: Lukáš Neudert. Foto: Martina Hančlová.
