Buchta s karamelovým krémem ze Salka spojuje lehké, nadýchané těsto s výraznou karamelovou vrstvou a šlehačkou. Základem krému je Salko uvařené den předem, které po smíchání s vyšlehaným máslem vytvoří hutnou karamelovou náplň.
Recept se hodí na víkendové pečení, rodinné oslavy i jako sladký dezert ke kávě. Samotné těsto je jednoduché, ale počítejte s tím, že karamelové Salko je potřeba připravit předem a hotovou buchtu následně nechat dobře vychladit a ztuhnout, ideálně přes noc.
Přehled receptu
- Teplota pečení: 180 °C
- Doba pečení: přibližně 20–30 minut
- Doba chlazení: nejlépe přes noc
Suroviny na buchtu s karamelovým krémem
Na těsto
- 5 vajec
- 250 g cukru
- 100 ml oleje
- 100 ml horké vody
- 1 balení prášku do pečiva
- 250 g hladké mouky
Na karamelový krém
- 1 plechovka Salka (slazené kondenzované mléko, den dopředu vařené ve vodě 1,5 hodiny)
- 1 balení másla
Na ozdobu
- 3 balení šlehačkové smetany
- 3 balení ztužovače do šlehačky
- cukr moučka dle chuti
Postup přípravy buchty s karamelovým krémem
- Připravte karamelové Salko. Slazené kondenzované mléko den předem vařte ve vodě po dobu 1,5 hodiny. Nechte ho vychladnout. Salko tím získá hustou karamelovou konzistenci potřebnou pro přípravu krému.
- Vyšlehejte těsto. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Postupně do něj přidávejte cukr, olej a horkou vodu. Nakonec opatrně vmíchejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
- Upečte korpus. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–30 minut. Propečení ověřte špejlí – po zapíchnutí by měla zůstat čistá.
- Připravte karamelový krém. Vychladlé karamelové Salko smíchejte s vyšlehaným máslem. Šlehejte, dokud nevznikne hladký krém.
- Naneste krém. Upečené těsto nechte úplně vychladnout. Poté na něj rovnoměrně rozetřete připravený karamelový krém.
- Připravte šlehačku. Šlehačkovou smetanu vyšlehejte společně s cukrem moučkou podle chuti a ztužovačem do pevné konzistence. Šlehačku následně naneste na karamelový krém a podle potřeby vytvořte ozdobné vrcholky.
- Nechte buchtu ztuhnout. Hotový moučník vložte do chladničky a nechte ho dobře vychladnout a ztuhnout, nejlépe přes noc. Poté ho nakrájejte na jednotlivé porce.
Praktické tipy pro buchtu s karamelovým krémem
- Salko připravte den předem, aby mělo před použitím dostatek času vychladnout. Do krému ho nepřidávejte horké.
- Bílky šlehejte v čisté a suché nádobě. Tuhý sníh pomáhá vytvořit lehčí strukturu korpusu.
- Mouku s práškem do pečiva před přidáním prosejte a do těsta ji vmíchejte šetrně, aby zůstalo co nejvíce vzdušné.
- Upečený korpus nechte před nanesením krému úplně vychladnout. Teplé těsto by mohlo karamelovou vrstvu zbytečně změkčit.
- Šlehačku nechte před nanesením na buchtu dostatečně zpevnit ztužovačem. Hotový moučník pak nechte v lednici odležet ideálně přes noc.
Servírování a uchování
Buchtu s karamelovým krémem podávejte dobře vychlazenou a nakrájenou na řezy. Díky karamelové vrstvě a šlehačce jde o sladší moučník, který se hodí především ke kávě nebo čaji.
Hotovou buchtu uchovávejte v chladničce. Chlazení je důležité nejen kvůli šlehačce, ale také pro správné zpevnění karamelového krému a pohodlnější krájení.
Závěr
Buchta s karamelovým krémem ze Salka je jednoduchý moučník na plech, který kombinuje nadýchaný korpus, výrazný karamelový krém a lehkou vrstvu šlehačky. Nejvíce času si žádá příprava Salka předem a následné chlazení, samotné pečení korpusu je ale velmi snadné.
Autor receptu: Lukáš Neudert. Foto: Lucie Rakušanová.
