Mrkvový koláč už dávno není jen výstřelkem moderních kaváren. Je to poctivý, hutný a neuvěřitelně dobrý moučník, který si právem vydobyl místo mezi nejoblíbenějšími dezerty. Tajemství jeho úspěchu tkví v kombinaci nastrouhané mrkve a mletých ořechů, díky kterým je těsto krásně barevné a plné chuti.
Pokud hledáte recept na ty nejvíc vláčné buchty, tento koláč vás nadchne svou strukturou. Navíc je to skvělý způsob, jak propašovat trochu zeleniny do jídelníčku těm nejmenším, takže se často řadí mezi mé nejpoužívanější recepty pro děti.
Co budeme potřebovat?
Na ořechové těsto:
- Mrkev: 350 g (najemno nastrouhaná)
- Vlašské nebo lískové ořechy: 200 g (mleté)
- Vejce: 4 ks
- Cukr krupice: 150 g
- Olej: 150 ml
- Hladká mouka: 200 g
- Skořice: 1 lžička
- Prášek do pečiva: 1 balení
- Špetka soli
Na krémovou vrstvu:
- Čerstvý sýr (typu Lučina nebo Philadelphia): 250 g
- Měkký tvaroh (v kostce): 125 g
- Cukr moučka: 2 lžíce (podle chuti)
- Citronová šťáva: pár kapek
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava základu
Mrkev očistěte a nastrouhejte najemno. Ořechy nasekejte nebo umelte. Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Poté pomalu přilévejte olej a stále šlehejte, dokud se vše nespojí.
2. Míchání těsta
Do vaječné směsi přidejte nastrouhanou mrkev a ořechy. V jiné misce smíchejte mouku s práškem do pečiva, skořicí a špetkou soli. Tuto suchou směs pak zlehka vmíchejte do mokrého základu. Těsto by mělo být hustší, ale krásně líně tekuté.
3. Pečení
Formu na koláč (nebo menší pekáček) vymažte máslem a vysypejte moukou. Těsto do něj rovnoměrně rozprostřete. Pečte v předehřáté troubě na 175 °C přibližně 40–45 minut. Pro kontrolu použijte špejli – musí vyjít čistá.
4. Krémové finále
Zatímco koláč chladne, připravte si jednoduchý krém. Vyšlehejte čerstvý sýr s tvarohem, cukrem a citronovou šťávou. Krém by měl být hladký a svěží.
5. Zdobení
Na úplně vychladlý koláč naneste krémovou vrstvu. Můžete ji uhladit nebo pomocí lžíce vytvořit ozdobné vlnky. Navrch můžete pro efekt nasypat pár drcených ořechů nebo ozdobit marcipánovou mrkvičkou.
Časté dotazy (FAQ)
Můžu použít jiný druh ořechů?
Určitě! Skvěle chutná i s lískovými ořechy nebo pekanovými. Pokud chcete koláč jemnější, můžete část ořechů nahradit mandlovou moukou.
Musí být v krému tvaroh?
Nemusí, můžete použít jen čerstvý sýr nebo vyšlehanou mascarpone. Tvaroh krém příjemně odlehčí a dodá mu typickou navinulost.
Kam dál?
Máte chuť objevovat další poctivé recepty z mé kuchyně?
- Zkuste tradiční frgálovou buchtu na plech, která voní po povidlech a máku.
- Nebo hledejte inspiraci pro sváteční pečení na rodinnou oslavu.
