Milujete valašské frgály, ale nemáte čas na zdlouhavé válení jednotlivých koláčů? Tato frgálová buchta na plech je dokonalým řešením. Spojuje v sobě vše, co máme na české klasice rádi – nadýchané těsto a poctivou nálož tří nejoblíbenějších náplní. Je to jeden z těch dezertů, které z plechu zmizí dříve, než stačí úplně vychladnout.
Tento recept je jako stvořený pro tradiční českou kuchyni v moderním a rychlejším pojetí. I když vypadá luxusně a skvěle se hodí pro sváteční pečení, jeho příprava je díky „plechovému“ provedení velmi přímočará a zvládne ji i začátečník.
Co budeme potřebovat?
Na kynuté těsto:
- Hladká mouka: 500 g
- Vlažné mléko: 250 ml
- Cukr krupice: 80 g
- Droždí: 1 kostka (42 g)
- Rozpuštěné máslo: 100 g
- Žloutky: 2 ks
- Špetka soli
Náplně (tvarohová, povidlová, maková):
- Tvaroh: 250 g (v kostce) + žloutek + cukr moučka
- Povidla: 200 g (můžete zakápnout rumem)
- Mletý mák: 150 g (povařený s mlékem, cukrem a špetkou skořice)
Na drobenku:
- Hrubá mouka, máslo a cukr krupice v poměru 1:1:1
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava kvásku a těsta
Z vlažného mléka, lžíce cukru a droždí nechte vzejít kvásek. Ten pak smíchejte s moukou, zbytkem cukru, rozpuštěným máslem, žloutky a špetkou soli. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy. Poprašte ho moukou a nechte na teplém místě alespoň 45–60 minut kynout.
2. Rozprostření na plech
Vykynuté těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Rukama (nebo malým válečkem) ho rovnoměrně roztáhněte až do krajů. Nechte ještě 10 minut na plechu „odpočinout“.
3. Zdobení náplněmi
Nyní přichází ta nejzábavnější část. Na těsto střídavě nanášejte tvarohovou, povidlovou a makovou náplň. Můžete tvořit pruhy, šachovnici nebo různé ornamenty. Díky třem barvám bude buchta vypadat fantasticky. Nakonec vše bohatě zasypejte křupavou drobenkou.
4. Pečení
Buchtu pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25–30 minut, dokud okraje nezezlátnou.
Můj tajný tip: Ihned po vytažení z trouby polijte okraje buchty směsí rozpuštěného másla a kapky rumu. Buchta zůstane déle vláčná a nádherně se rozvoní.
Časté dotazy (FAQ)
Můžu použít sušené droždí?
Ano, můžete, ale u kynutého těsta tohoto typu vždy doporučuji čerstvé droždí pro lepší strukturu a výraznější chuť.
Co když se náplně při nanášení míchají?
Pokud jsou náplně příliš řídké, nechte je předem v lednici trochu zatuhnout. Povidla můžete zahustit strouhaným perníkem.
Kam dál?
Pokud vás tato tradiční buchta nadchla, určitě vyzkoušejte i tyto recepty:
- Máte rádi ovoce v těstě? Zkuste mou vláčnou banánovou buchtu s pudinkem.
- Nebo hledejte inspiraci pro váš příští tip na víkendový oběd.
