Hledáte moučník, který je sytý, krémový a vypadá naprosto profesionálně? Macecha řezy patří mezi nejoblíbenější dezerty na mém webu. Jejich kouzlo tkví ve vrstvení – tmavé těsto, bohatá vrstva pudinku a jemný smetanový krém tvoří kombinaci, které nikdo neodolá.
Tento recept se skvěle hodí pro sváteční pečení, ale díky své stabilitě a snadnému krájení je také ideálním adeptem na každé párty pohoštění. Pojďme se podívat, jak na něj krok za krokem.
Co budeme potřebovat?
Na kakaové těsto:
- Vejce: 5 ks
- Cukr krupice: 150 g
- Hladká mouka: 150 g
- Kakao: 3 lžíce
- Olej: 100 ml
- Prášek do pečiva: 1 balení
Pudinková vrstva:
- Mléko: 1 litr
- Čokoládový pudink: 3 balení (prášek)
- Cukr: 4–5 lžic (podle chuti)
Smetanový krém a dokončení:
- Zakysaná smetana: 400 g (2 kelímky)
- Smetana ke šlehání (33%): 250 ml
- Cukr moučka: 2 lžíce
- Strouhaná čokoláda nebo kakao: na ozdobu
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava základu
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a nakonec zlehka vmíchejte mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15–20 minut.
2. Vaření hustého pudinku
Z litru mléka, cukru a tří čokoládových pudinků uvařte velmi hustý krém. Je důležité, aby byl pudink opravdu pevný, aby řezy držely tvar. Hotový pudink nalijte ještě horký na upečený korpus a nechte zcela vychladnout.
3. Smetanová čepice
Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha. V jiné míse krátce promíchejte zakysanou smetanu s cukrem a poté do ní opatrně stěrkou vmíchejte ušlehanou šlehačku. Tento lehký krém navrstvěte na studený čokoládový pudink a uhlaďte.
4. Finální tečka
Povrch řezů bohatě posypejte strouhanou čokoládou nebo prosátým kakaem. Dezert uložte do lednice a nechte ho alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc) proležet. Chutě se propojí a korpus krásně zkřehne.
Tip pro vás: Pokud chcete řezy ještě o stupeň vylepšit, můžete korpus před nanesením pudinku lehce potřít rybízovou zavařeninou. Dodá to dezertu příjemný nakyslý tón.
Časté dotazy (FAQ)
Proč se mi pudink po rozkrojení rozjíždí?
Pudink musí být uvařený opravdu poctivě (vysoký poměr prášku na množství mléka) a musí mít čas v lednici pořádně ztuhnout. Nikdy nevrstvěte šlehačku na vlažný pudink.
Můžu použít vanilkový pudink místo čokoládového?
Samozřejmě! Vznikne vám světlejší verze, která chutná stejně skvěle. V tom případě doporučuji navrch přidat čerstvé ovoce, třeba jahody.
Kam dál?
Hledáte další inspiraci na sladké víkendové pečení?
- Vyzkoušejte můj oblíbený vláčný mrkvový koláč z ořechového těsta.
- Nebo sáhněte po některém z mých receptů na vláčné buchty pro celou rodinu.
