Když se řekne tyčinka Margot, většina z nás si vybaví specifickou chuť kokosu a rumu. V tomto receptu ji využijeme jako třešničku na dortu pro bleskový moučník, který díky pečenému pudinku přímo v těstě zůstává krásně šťavnatý i několik dní. Je to přesně ten typ buchty, kterou připravíte za pár minut, ale na stole vypadá jako z luxusní cukrárny.
Časová náročnost a parametry
| Parametr | Hodnota |
| Příprava pudinku a těsta | 20 minut |
| Pečení | 30 minut (při 180 °C) |
| Náročnost | Snadná |
| Typ formy | Plech s vyšším okrajem |
Ingredience
Nadýchaný korpus:
- 300 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 3 vejce (oddělené žloutky a bílky)
- 150 g cukru krupice
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 ml vlažného mléka
Pudinková náplň:
- 1 balení čokoládového pudinku (prášek)
- 500 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce kakaa (pro hlubší barvu a chuť)
Závěrečná vrstva:
- 400 g zakysané smetany (2 kelímky)
- 1 vanilkový cukr
- 1 tyčinka Margot (nastrouhaná najemno)
Osvědčený postup krok za krokem
1. Základem je dobrý pudink
Nejdříve si uvařte klasický pudink z mléka, cukru a pudinkového prášku. Přimíchejte lžíci kakaa – náplň pak bude v korpusu krásně kontrastovat. Pudink nechte za občasného míchání mírně zchladnout, aby na něm nevznikl škraloup.
2. Příprava nadýchaného těsta
Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Poté vmíchejte mouku s práškem do pečiva. Nakonec přijde to nejdůležitější: z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten už jen zlehka vařečkou (ručně!) zabalte do těsta. Právě to zajistí tu správnou lehkost.
3. Mramorování a pečení
Těsto vlijte na vymazaný a vysypaný plech. Vezměte lžíci a uvařený pudink na těsto cik-cak „pokládejte“. Nebojte se ho pouštět z výšky, aby se trochu propadl do korpusu. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.
4. Finální doladění
Zatímco se buchta peče, smíchejte zakysanou smetanu s vanilkovým cukrem. Tuto směs rozetřete na ještě teplý (ale ne úplně vařící) moučník. Smetana se díky teplu mírně vpije do těsta. Na závěr vše bohatě posypejte nastrouhanou tyčinkou Margot.
Tip na levný a luxusní víkendový moučník
Hledáte něco ke kávě, co vás nezruinuje? Tyto mandarinkové řezy jsou bleskové a suroviny máte určitě v lednici.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Žravé řezy s mandarinkami
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Mrazák je pomocník: Tyčinku Margot dejte před strouháním na 15 minut do mrazáku. Půjde vám to mnohem lépe a čokoláda se nebude v ruce lepit.
- Čas na odležení: I když buchta voní neodolatelně hned po vytažení, doporučuji ji nechat aspoň 2 hodiny v lednici. Chutě se propojí a zakysaná smetana krásně ztuhne.
- Variace pudinku: Pokud nejste fanoušci čokolády, zkuste vanilkový nebo pistáciový pudink. Barevný výsledek bude vypadat také skvěle.
Častý dotaz: Musí se sníh míchat ručně? Doporučuji to. Pokud použijete šlehač i na vmíchání sněhu, vyženete z těsta vzduch a buchta bude nízká a tuhá.
Chcete vyzkoušet další klasiku? Podívejte se na recept na Žrací řezy buchty nebo vláčný jablečný závin.
