Linecké těsto není jen záležitostí Vánoc. Pokud hledáte moučník, který v sobě spojuje máslovou křehkost a svěžest tvarohu, tyto linecké řezy s ovocem jsou trefou do černého. Patří mezi nejoblíbenější dezerty, protože skvěle chutnají čerstvé i uleželé, kdy těsto krásně natáhne vlhkost z tvarohu.
Tento recept je ideální volbou pro recepty pro děti, protože je jemný a díky tvarohu i výživný. Navíc ho můžete snadno obměňovat podle sezónního ovoce, které máte právě po ruce. Pojďme si společně připravit tuhle stálici z kategorie tradiční česká kuchyně.
Co budeme potřebovat?
Na linecké těsto:
- Hladká mouka: 400 g
- Máslo: 250 g (studené, nakrájené na kostky)
- Cukr moučka: 120 g
- Žloutky: 2 ks
- Citronová kůra: z jednoho bio citronu
- Špetka soli
Na tvarohovou náplň:
- Měkký tvaroh (v kostce): 500 g
- Cukr moučka: 100 g (podle chuti)
- Vanilkový cukr: 1 balíček
- Vejce: 1 ks
- Vanilkový pudink (prášek): 1 lžíce (pro zpevnění)
- Ovoce: 300 g (borůvky, maliny, rybíz nebo nakrájené meruňky)
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava křehkého těsta
Z mouky, másla, cukru, žloutků a citronové kůry vypracujte rychle hladké těsto. Důležité je pracovat svižně, aby se máslo pod rukama příliš nerozpustilo. Těsto rozdělte na dvě části (jednu o něco větší než druhou), zabalte do fólie a nechte v lednici aspoň 30 minut odpočinout.
2. Tvarohová náplň
Zatímco těsto odpočívá, smíchejte tvaroh s cukrem, vejcem a pudinkovým práškem. Pokud je tvaroh příliš tuhý, můžete přidat lžíci mléka nebo zakysané smetany. Výsledkem by měl být hladký krém.
3. Sestavení na plech
Větší část těsta vyválejte (nebo prsty vytlačte) na plech vyložený pečicím papírem. Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň a posypejte ji vybraným ovocem. Pokud používáte mražené ovoce, nechte ho nejdříve okapat.
4. Finální vrstva
Druhou, menší část těsta můžete buď vyválet a nakrájet na proužky (vytvořit mřížku), nebo ji nastrouhat na hrubém struhadle přímo na ovoce. Nastrouhané těsto vytvoří po upečení krásně křupavý povrch.
5. Pečení
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 30–35 minut, dokud okraje nezezlátnou a tvarohová náplň neztuhne.
Můj tip: Aby bylo linecké těsto opravdu „nebeské“, nahraďte část hladké mouky mletými mandlemi. Dezert získá jemně oříškovou chuť a bude se ještě víc rozplývat na jazyku.
Tento recept byl inspirován oblíbenými postupy z portálu Prima inspirace. Vyzkoušeli jsme ho za vás a přidali naše vlastní tipy pro ještě lepší výsledek!
Časté dotazy (FAQ)
Proč se mi těsto při válení trhá?
Linecké těsto je křehké a obsahuje hodně tuku. Pokud se trhá, pravděpodobně se příliš zahřálo. Dejte ho na 10 minut zpátky do mrazáku a pak pokračujte. Pomáhá také válet těsto mezi dvěma listy pečicího papíru.
Můžu použít tvaroh z vaničky?
Tvaroh z vaničky bývá řidší. Pokud ho použijete, přidejte o jednu lžíci pudinkového prášku navíc, aby náplň při pečení nevytekla.
Kam dál?
- Vyhlášené Macecha řezy s čokoládovým pudinkem.
- Nebo sáhněte po osvědčeném receptu na vláčné buchty pro celou rodinu.
