Když se řekne syté a levné jídlo, které chutná celé rodině, většina z nás si vybaví klasiku v podobě zapečených brambor. Pokud k nim ale přidáte kysané zelí a kvalitní uzeninu, získáte pokrm, který je o úroveň výš. Zapečené zelí s bramborami patří mezi nejoblíbenější hlavní jídla pro svou jednoduchost a vyváženou chuť.
Tento recept je králem kategorie levná jídla, protože základní suroviny stojí pár korun, ale výsledek zasytí i ty největší jedlíky. Je to ideální rychlá večeře, u které oceníte, že se peče téměř sama. Pojďme se podívat na tento klenot, který definuje naše tradiční česká kuchyně.
Co budeme potřebovat?
- Brambory: 1 kg (uvařené ve slupce nebo syrové na tenké plátky)
- Kysané zelí: 500 g (bílé)
- Uzenina: 300 g (uzené maso, klobása nebo kvalitní slanina)
- Cibule: 2 velké
- Smetana ke šlehání nebo zakysaná smetana: 200 ml
- Vejce: 2 ks (na zálivku)
- Sádlo: 1 lžíce
- Koření: sůl, pepř, drcený kmín
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava surovin
Brambory uvařte ve slupce do poloměkka, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kolečka. Pokud spěcháte, můžete použít i syrové brambory, ale nakrájejte je na velmi tenké plátky, aby se stihly propéct. Kysané zelí propláchněte (pokud je příliš kyselé) a nechte okapat.
2. Restování základu
Na pánvi s troškou sádla nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte uzeninu nakrájenou na kostičky nebo kolečka a krátce ji orestujte, aby pustila vůni. Nakonec vmíchejte zelí, lehce okmínujte a společně 5 minut poduste.
3. Vrstvení do pekáče
Pekáč vymažte sádlem. Na dno vyskládejte polovinu brambor, osolte je a opepřete. Na ně rozprostřete směs zelí a uzeniny. Vše zakončete druhou vrstvou brambor, které opět lehce okořeňte.
4. Pečení a zálivka
Vložte pekáč do trouby vyhřáté na 190 °C a pečte asi 20 minut. Mezitím si v misce rozšlehejte vejce ve smetaně. Po 20 minutách pekáč vytáhněte, rovnoměrně ho zalijte smetanovou směsí a pečte dalších 15–20 minut, dokud povrch nezezlátne.
5. Servírování
Podávejte horké. Toto jídlo je natolik komplexní, že k němu už nepotřebujete žádnou přílohu. Skvěle se k němu ale hodí vychlazená kyselá okurka nebo sklenice dobrého piva.
Můj tip: Pokud chcete mít pokrm ještě sytější, můžete mezi vrstvy přidat nastrouhaný tvrdý sýr. Ten se v troubě krásně rozteče a vytvoří na povrchu křupavou kůrčičku.
Časté dotazy (FAQ)
Můžu použít i červené kysané zelí?
Ano, s červeným zelím získá jídlo jinou barvu a mírně sladší chuť, ale postup zůstává stejný. Výborně se k němu pak hodí uzené vepřové maso.
Brambory jsou po upečení tvrdé, co se stalo?
To se stává u syrových brambor, pokud jsou nakrájené na příliš silné plátky nebo pokud mají málo vlhkosti (zelí bylo moc vymačkané). Příště brambory raději předvařte nebo pekáč na prvních 20 minut zakryjte alobalem.
Kam dál?
Chutnalo vám toto syté jídlo z jednoho pekáče? Podívejte se i na naše další dnešní recepty:
- Máte chuť na sladkou tečku? Zkuste naše čerstvé linecké řezy s tvarohem a ovocem.
