Existují jídla, která definují celou jednu éru. Kuřecí plátek s broskví je bezpochyby symbolem českých restaurací 90. let. I když dnes v gastronomii letí jiné trendy, tato kombinace sladkého ovoce, slané šunky a rozteklého sýra patří mezi nejoblíbenější hlavní jídla pro všechny, kteří milují nostalgii a rychlou přípravu.
Tento recept je čestným členem naší rubriky retro recepty. Pokud hledáte něco, co máte na stole za pár minut, jsou to ideální rychlovky do 30 min. Zapomeňte na předsudky a pojďte si připomenout chuť, která kdysi vládla všem jídelním lístkům.
Co budeme potřebovat?
- Kuřecí prsa: 4 ks (očištěná a lehce naklepaná)
- Kompotované broskve: 4 půlky (dobře okapané)
- Dušená šunka: 4 plátky (kvalitní, s vysokým obsahem masa)
- Tvrdý sýr (Eidam nebo Gouda): 4 silnější plátky
- Máslo a olej: na opékání
- Sůl a pepř
- Špetka sladké papriky: pro barvu
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava masa
Kuřecí prsa očistěte a podélně rozřízněte, aby vznikly rovnoměrné plátky. Jen zlehka je naklepejte přes potravinovou fólii. Maso z obou stran osolte, opepřete a jemně poprašte sladkou paprikou.
2. Rychlé opečení
Na pánvi rozpalte směs oleje a oříšku másla. Kuřecí plátky orestujte z obou stran dozlatova. Stačí zhruba 3–4 minuty z každé strany, aby maso zůstalo šťavnaté a nevysušilo se.
3. Vrstvení „retro stylu“
Na každý opečený plátek masa přímo v pánvi (nebo v pekáčku) položte plátek šunky, na něj jednu půlku broskve (vypouklou stranou nahoru) a vše přikryjte plátkem sýra. Pokud máte pánev vhodnou do trouby, můžete vše nechat zapéct pod grilem.
4. Zapékání
Pánev přikryjte pokličkou na cca 2 minuty, dokud se sýr krásně nerozteče a broskev se neprohřeje. Pokud dáváte přednost křupavému sýru, vložte plátky na 5 minut do trouby předehřáté na 200 °C s funkcí grilu.
5. Servírování
Tradiční přílohou k tomuto pokrmu jsou vařené brambory s máslem nebo smažené hranolky. Na talíři nesmí chybět ona pověstná „obloha“ v podobě listu salátu nebo kousku okurky, abyste dosáhli autentického zážitku z devadesátek.
Časté dotazy (FAQ)
Můžu použít i čerstvé broskve?
Můžete, ale chuť bude méně výrazná. Kompotované broskve jsou pro tento recept klíčové díky své sladkosti, která kontrastuje se slaným sýrem. Pokud použijete čerstvé, doporučuji je nejdříve lehce orestovat na másle s troškou cukru.
Jaký sýr je nejlepší na zapékání?
Klasika je Eidam 30%, ale pokud chcete jídlo trochu povýšit, zkuste Goudu nebo dokonce plátek sýra s modrou plísní (Niva), který dodá jídlu mnohem ostřejší šmrnc.
Kam dál?
Máte chuť na další klasiky nebo sladkou tečku po obědě?
- Pokud chcete něco jemnějšího a sladkého, zkuste naše jemné palačinky s tvarohem a jahodami.
- Hledáte další rychlé večeře? Podívejte se na sekci rychlovky do 30 min.
