Makový koláč s jablky spojuje dvě oblíbené suroviny v jednoduchém vrstveném moučníku. Spodní část tvoří těsto s mletým mákem, uprostřed jsou kostičky čerstvých jablek a vše uzavírá světlá vrstva nadýchaného těsta.
Na přípravě není potřeba nic složitého, důležité je pouze opatrně vmíchat sníh z bílků a rovnoměrně rozprostřít jednotlivé vrstvy. Koláč se peče na menším plechu a po vychladnutí ho stačí nakrájet na kostky a podle chuti lehce poprášit moučkovým cukrem.
Přehled receptu
- Velikost plechu: přibližně 23 × 37 cm
- Teplota pečení: 180 °C
- Doba pečení: přibližně 20–25 minut
Suroviny na makový koláč s jablky
Na základní těsto
- 4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
- 140 g změklého másla nebo Hery
- 180 g moučkového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 200 g polohrubé mouky
- 3 KL kypřicího prášku do pečiva
- 100 ml mléka
Na makovou a jablečnou vrstvu
- 80 g mletého máku
- 500 g jablek, očištěných a nakrájených na malé kostičky
Postup přípravy makového koláče s jablky
- Připravte základ těsta. Změklé máslo utřete se žloutky, moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do hladké pěny. Poté střídavě přidávejte mléko a polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem.
- Vmíchejte sníh. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Opatrně ho ručně vmíchejte do připraveného těsta, aby zůstalo co nejvíce nadýchané.
- Rozdělte těsto. Hotové těsto rozdělte na dvě přibližně stejné poloviny. Do jedné poloviny opatrně vmíchejte 80 g mletého máku.
- Připravte jablka. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky. Podle původního postupu je nestrouhejte, aby v hotovém koláči zůstaly jednotlivé kousky jablek výraznější.
- Připravte plech. Plech o velikosti přibližně 23 × 37 cm vymažte tukem a vysypejte moukou.
- Vytvořte první vrstvu. Na připravený plech rovnoměrně rozetřete makové těsto.
- Přidejte jablka. Na makovou vrstvu rozprostřete všechna nakrájená jablka tak, aby pokryla celý povrch.
- Zakryjte světlým těstem. Zbytek světlého těsta opatrně rozetřete přes jablka až ke krajům plechu. Postupujte pozvolna, aby se vrstvy příliš nepromíchaly.
- Upečte koláč. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 20–25 minut.
- Nechte vychladnout a nakrájejte. Upečený makový koláč nechte zcela vychladnout. Před podáváním ho můžete lehce poprášit moučkovým cukrem a nakrájet na úhledné kostky.
Praktické tipy pro makový koláč s jablky
- Použijte změklé máslo. Máslo nechte před přípravou změknout při pokojové teplotě. Lépe se pak utře se žloutky a cukrem do hladké pěny.
- Sníh vmíchávejte opatrně. Tuhý sníh z bílků zapracujte ručně a jemně. Prudké míchání by mohlo těsto zbytečně zbavit vzdušnosti.
- Jablka nakrájejte místo strouhání. Malé kostičky podle původního receptu v koláči lépe vyniknou a vytvoří mezi těstem samostatnou ovocnou vrstvu.
- Makovou vrstvu rozetřete jako první. Na dno plechu patří těsto s mletým mákem, na něj jablka a nakonec světlé těsto. Dodržení tohoto pořadí vytvoří charakteristický vzhled moučníku.
- Koláč krájejte až po vychladnutí. Jednotlivé vrstvy se po vychladnutí lépe ustálí a kostky budou držet čistší tvar.
Servírování makového koláče s jablky
Makový koláč s jablky podávejte až po úplném vychladnutí, nakrájený na menší kostky. Před servírováním ho můžete lehce posypat moučkovým cukrem.
Díky kombinaci máku, jablek a jemného těsta se hodí jako moučník ke kávě nebo čaji. Vrstvení navíc zajistí, že se v každém řezu střídá maková, ovocná a světlá část.
Závěr
Makový koláč s jablky je jednoduchý moučník z běžných surovin, jehož zajímavost spočívá ve vrstvení dvou druhů těsta a čerstvého ovoce. Při pečení na 180 °C je hotový přibližně za 20–25 minut.
Autor receptu: Lukáš Neudert.
