Hledáte jídlo, které zmizí z talíře rychlostí blesku? Kuřecí rarášci s bramborovými dukátky patří mezi nejoblíbenější hlavní jídla na mém webu. Tato křupavá variace na klasický řízek je díky hořčici a pivu v těstíčku neuvěřitelně chuťově výrazná a maso v něm zůstane dokonale šťavnaté.
Tento recept je naprostou sázkou na jistotu, pokud hledáte recepty pro děti. Zároveň se díky své hravosti skvěle hodí jako párty pohoštění pro přátele. Příprava je snadná a výsledek vypadá na talíři skvěle. Pojďme si tuto oblíbenou tradiční českou kuchyni připravit doma.
Co budeme potřebovat?
- Kuřecí prsa: 500 g (nakrájená na menší kousky/medailonky)
- Vejce: 2 ks
- Hladká mouka: 3–4 lžíce
- Plnotučná hořčice: 1 lžíce
- Pivo (světlé) nebo mléko: 2–3 lžíce
- Sójová omáčka: 1 lžička
- Česnek: 2 stroužky
- Sůl a pepř
- Brambory: 500 g (na dukátky)
- Olej: na smažení
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava rarášků
Kuřecí maso očistěte a nakrájejte na menší nepravidelné kousky (rarášky). Lehce je osolte a opepřete. Pamatujte, že sójovka i hořčice jsou slané, tak se solí opatrně.
2. Kouzelné těstíčko
V misce rozšlehejte vejce, přidejte hořčici, sójovou omáčku, prolisovaný česnek a pivo (pivo dodá těstíčku lehkost a křupavost). Postupně přisypávejte mouku, dokud nevznikne hustší těstíčko, které na mase krásně drží a nestéká.
3. Marinování
Kousky masa vložte do těstíčka a důkladně promíchejte. **Můj tip:** Pokud necháte maso v těstíčku odpočívat v lednici aspoň hodinu (nebo klidně přes noc), bude výsledek mnohem křehčí a chutnější.
4. Bramborové dukátky
Brambory oloupejte a nakrájejte na kolečka silná asi 3–5 mm (dukátky). Osušte je utěrkou a smažte v rozpáleném oleji dozlatova, nebo je upečte v troubě na plechu s trochou oleje a soli při 200 °C.
5. Smažení a servírování
Rarášky vkládejte lžící do rozpáleného oleje a smažte z obou stran dozlatova. Nechte je krátce okapat na papírovém ubrousku. Podávejte s horkými dukátky a třeba oblíbeným dipem ze zakysané smetany.
Můj tip: Pokud chcete mít těstíčko ještě zajímavější, přidejte do něj hrst nastrouhaného sýra (např. parmazánu). Rarášci pak získají další rozměr chuti a budou ještě křupavější.
Časté dotazy (FAQ)
Můžu pivo v těstíčku něčím nahradit?
Určitě! Pokud vaříte pro malé děti a pivo dávat nechcete, použijte perlivou vodu nebo mléko. Perlivá voda zajistí podobnou lehkost těstíčka jako pivo.
Jak zajistit, aby dukátky nebyly gumové?
Důležité je brambory po nakrájení propláchnout studenou vodou (aby se zbavily škrobu) a pak je opravdu důkladně osušit, než půjdou do oleje.
Kam dál?
Chutnalo vám toto křupavé menu? Podívejte se i na další recepty:
- Pokud máte raději masové směsi, zkuste naši kuřecí směs po čínsku.
- Pro milovníky klasik doporučujeme kuřecí směs s bramboráčky.
