Hledáte jídlo, které vás skutečně zasytí, nestojí majlant a chutná jako od babičky? Čočková polévka s kořenovou zeleninou, bramborami a párkem patří mezi nejoblíbenější polévky na mém webu. Je to hustý, výživný pokrm, který skvěle poslouží jako vydatná svačina i jako rychlá večeře pro celou rodinu.
Díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin z luštěnin se tento recept řadí mezi oblíbené fitness recepty (pokud zvolíte kvalitní párek s vysokým obsahem masa). Zároveň je to král kategorie levná jídla, protože základ tvoří suroviny za pár korun. Pojďme si tuto stálici, kterou definuje tradiční česká kuchyně, připravit společně.
Co budeme potřebovat?
- Čočka (klasická hnědá): 250 g
- Brambory: 2 střední kusy (nakrájené na kostičky)
- Kořenová zelenina: 1 mrkev, 1 petržel (nastrouhaná nebo nadrobno nakrájená)
- Párky: 2–3 kusy (vídeňské nebo debrecínské, nakrájené na kolečka)
- Cibule: 1 velká
- Česnek: 3 stroužky
- Hladká mouka: 1 lžíce (na jíšku)
- Sádlo nebo olej: 1 lžíce
- Sůl, pepř, majoránka a bobkový list
- Ocen: 1 lžička (na dochucení)
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava čočky
Čočku propláchněte a ideálně ji nechte 2 hodiny namočenou ve studené vodě (zkrátíte tím dobu vaření a zlepšíte stravitelnost). Pokud spěcháte, můžete použít i čočku nenamočenou, jen počítejte s delším varem.
2. Vaření základu
Namočenou čočku sceďte, dejte do hrnce s čistou vodou (nebo vývarem), přidejte bobkový list a vařte do poloměkka. Jakmile čočka začne měknout, přidejte nakrájené brambory a vařte vše společně.
3. Zelenina a jíška
Na pánvi rozpalte tuk a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte nastrouhanou kořenovou zeleninu a krátce ji orestujte. Zaprašte moukou a vytvořte světlou jíšku. Tuto směs pak opatrně vmíchejte do hrnce k polévce a nechte dalších 10–15 minut provařit.
4. Párek a dochucení
Když je čočka i brambory měkké, přidejte do polévky nakrájený párek. Dochuťte prolisovaným česnekem, solí, pepřem a bohatou dávkou majoránky (tu rozemněte v dlaních, aby se uvolnilo aroma). Na závěr přidejte lžičku octa pro vyvážení chuti.
5. Servírování
Čočková polévka chutná nejlépe s čerstvým chlebem. Pokud ji necháte do druhého dne odležet, chutě se ještě více propojí a polévka krásně zhoustne.
Můj tip: Pokud chcete polévku ještě o něco zdravější, nahraďte klasickou jíšku tím, že část uvařených brambor a čočky odeberete, rozmixujete a vrátíte zpět do hrnce. Polévka se tím přirozeně zahustí i bez mouky.
Časté dotazy (FAQ)
Proč se čočka nesmí solit hned na začátku?
Pokud čočku (a ostatní luštěniny) osolíte hned na začátku vaření, jejich slupka ztvrdne a vaření bude trvat mnohem déle. Solte vždy až ke konci, když už je čočka téměř měkká.
Můžu použít červenou čočku?
Červená čočka se vaří velmi rychle a má tendenci se rozpadat na kaši. Polévka z ní bude mít jinou strukturu, ale bude také výborná. V tom případě ji nemusíte namáčet a stačí jí 10–15 minut varu.
Kam dál?
Máte rádi poctivé polévky nebo hledáte něco k večeři po sytém obědě?
- Pro milovníky krémových polévek doporučujeme naši luxusní krémovou česnečku.
- Pokud hledáte další sytý pokrm, zkuste zeleninovou polévku s kuřecím masem.
- Prozkoumejte kategorii levná jídla pro další úsporné recepty.
