Jednoduchá nadýchaná piškotová roláda s marmeládou je rychlý moučník, který stojí na několika základních surovinách a správně vyšlehaných vejcích. Lehký piškot se upeče během 15 minut, ještě teplý se stočí a po vychladnutí naplní oblíbeným džemem.
Nejdůležitější částí přípravy je samotné rolování. Piškot musí zůstat pružný, proto ho nepřesušujte a po vytažení z trouby ho ihned srolujte. Teprve po částečném vychladnutí ho rozviňte, potřete džemem a znovu pevně stočte.
Přehled receptu
- Náročnost: snadná
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba pečení: 15 minut
- Teplota pečení: 180 °C
Suroviny na piškotovou roládu s marmeládou
Na piškotové těsto
- 4 velká vejce
- 200 g krystalového cukru
- 200 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva (8 g)
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelné)
Na náplň a dokončení
- džem podle chuti (jahodový, meruňkový nebo malinový)
- moučkový cukr na posypání
- volitelně čokoládová poleva, strouhaný kokos nebo sekané ořechy
Postup přípravy piškotové rolády s marmeládou
- Vyšlehejte vejce s cukrem. Vejce rozklepněte do mísy, přidejte krystalový cukr a špetku soli. Mixérem šlehejte na nejvyšší obrátky několik minut, dokud nevznikne hustá, světlá a nadýchaná pěna. Právě dobře vyšlehaná vejce jsou základem lehkého piškotu.
- Připravte těsto. Hladkou mouku prosejte společně s práškem do pečiva a jemně ji stěrkou vmíchejte do vaječné pěny. Pokud používáte vanilkový extrakt, můžete ho přidat do těsta.
- Upečte piškot. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Vložte ho do předem vyhřáté trouby a pečte při 180 °C přibližně 15 minut, dokud povrch lehce nezezlátne.
- Srolujte ještě teplé těsto. Ihned po vytažení z trouby piškot srolujte společně s pečicím papírem. Pomoci si můžete navlhčenou utěrkou. Roládu nechte několik minut odpočinout ve stočeném stavu.
- Naplňte roládu džemem. Po částečném vychladnutí roládu opatrně rozviňte a odstraňte pečicí papír. Celý povrch potřete bohatou vrstvou oblíbeného džemu nebo případně krému.
- Roládu dokončete. Naplněný piškot znovu pevně srolujte a položte spojem dolů. Povrch posypte moučkovým cukrem, případně ho ozdobte čokoládovou polevou, strouhaným kokosem nebo sekanými ořechy.
- Nechte ztuhnout. Před krájením vložte roládu alespoň na 30 minut do chladu. Náplň se během této doby lépe spojí s piškotem a roláda se bude snadněji krájet.
Praktické tipy pro nadýchanou piškotovou roládu
- Vejce šlehejte opravdu důkladně. Hustá a světlá pěna je důležitá pro výslednou nadýchanost piškotu. Mouku pak už jen jemně vmíchejte, aby se objem pěny zbytečně neztratil.
- Piškot nepřepečte. Jakmile povrch lehce zezlátne, je čas ho vyndat z trouby. Příliš dlouhé pečení těsto vysuší a při rolování pak může praskat.
- Rolujte ještě teplý korpus. Čerstvě upečený piškot je pružný a dá se snadno tvarovat. Po vychladnutí jeho struktura zpevní a při dodatečném rolování by mohl popraskat.
- Pečicí papír odstraňujte až při plnění. Při prvním stočení pomáhá papír udržet tvar rolády. Po částečném vychladnutí ho můžete opatrně odstranit a piškot naplnit.
- Roládu nechte před krájením vychladit. Minimálně 30 minut v chladu pomůže náplni zpevnit a jednotlivé porce pak budou úhlednější.
Jakou náplň do piškotové rolády zvolit
Nejjednodušší variantou je džem podle chuti. Hodí se například jahodový, meruňkový nebo malinový, ale použít můžete i jinou oblíbenou ovocnou zavařeninu.
Pokud chcete roládu ozdobit, stačí moučkový cukr. Pro slavnostnější vzhled lze podle zdrojového receptu použít také čokoládovou polevu, strouhaný kokos nebo sekané ořechy.
Závěr
Nadýchaná piškotová roláda s marmeládou je rychlý moučník, jehož úspěch závisí především na dobře vyšlehaných vejcích a správném načasování rolování. Když piškot nepřesušíte a stočíte ho ještě teplý, získáte pružný základ, který se snadno naplní džemem.
Autor receptu: Lukáš Neudert.
Zdroj fotografie: ricette arabe.
