Domácí koláčky s tvarohem a marmeládou potěší každého, kdo má rád poctivé domácí pečení, ale nechce čekat několik hodin na vykynutí těsta. Díky krátkému odpočinku je připravíte poměrně rychle a výsledkem jsou vláčné koláčky s jemnou tvarohovou náplní, ovocnou marmeládou a křupavou drobenkou.
Hodí se ke kávě, čaji i jako sladká svačina. Těsto je měkké a dobře se s ním pracuje, takže recept zvládnou i méně zkušení pekaři. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Přehled receptu
- Obtížnost: snadná
- Doba přípravy těsta: 15 minut
- Odpočinek těsta: 10 minut
- Doba pečení: přibližně 15 minut
- Teplota pečení: 170 °C
Suroviny na domácí koláčky s tvarohem a marmeládou
Na těsto
- 300 g hladké mouky (lze zkombinovat s polohrubou)
- 1 sáček sušeného droždí (7 g)
- 2 lžíce cukru
- špetka soli
- 1 vejce
- 130 ml vlažného mléka
- 1 lžíce bílého jogurtu (nebo zakysané smetany)
- 50 g rozpuštěného másla (nebo oleje)
- 1 vanilkový nebo vanilinový cukr
Na tvarohovou náplň
- 250 g tvarohu
- 1 žloutek
- 2–3 lžíce cukru
- 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku nebo kukuřičného škrobu
Na dokončení
- 1 vejce na potření
- marmeláda podle chuti
- drobenka z másla, cukru a mouky
Postup přípravy domácích koláčků s tvarohem a marmeládou
- Připravte těsto. Do mísy prosejte mouku, přidejte sušené droždí, cukr, sůl a vanilkový cukr. Vmíchejte vejce, vlažné mléko, jogurt a nakonec rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké a měkké těsto, které nechte přikryté 10 minut odpočinout.
- Připravte náplň. Tvaroh promíchejte se žloutkem, cukrem a vanilkovým pudinkovým práškem nebo kukuřičným škrobem, aby náplň dobře držela tvar.
- Vytvarujte koláčky. Těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše a nakrájejte na čtverce. Doprostřed každého dejte lžičku tvarohové náplně a zabalte do tvaru šátečku nebo malé buchtičky.
- Připravte na pečení. Koláčky přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Ve středu každého vytvořte prstem nebo dnem skleničky prohlubeň, potřete rozšlehaným vejcem, naplňte marmeládou a posypte drobenkou.
- Upečte. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 15 minut, dokud koláčky nezezlátnou.
Praktické tipy
- Mléko by mělo být pouze vlažné, aby sušené droždí správně pracovalo.
- Vanilkový pudink nebo škrob pomůže zpevnit tvarohovou náplň během pečení.
- Marmeládu vybírejte spíše hustší, aby při pečení nevytékala.
- Drobenku přidávejte až těsně před vložením plechu do trouby.
- Po upečení nechte koláčky krátce vychladnout na mřížce, aby zůstaly křehké i zespodu.
Servírování a uchování
Koláčky chutnají výborně ještě mírně teplé, ale zachovají si vláčnost i druhý den. Uchovávejte je v uzavřené dóze při pokojové teplotě nebo na chladnějším místě.
Závěr
Domácí koláčky s tvarohem a marmeládou jsou skvělou volbou pro každého, kdo hledá jednoduché sladké pečení bez dlouhého kynutí. Jemné těsto, tvarohová náplň a ovocná marmeláda tvoří osvědčenou kombinaci, která se hodí pro běžné i sváteční příležitosti.
Autor receptu: Klaudie von Fedor. Foto: Klaudie von Fedor.
