Připravte si vídeňský bramborový salát s rošťáky – vynikající kombinaci chutí, která potěší všechny milovníky českých pokrmů. Tento salát, sladkokyselý a jemný, doplněný křehkým masem obaleným v lahodném těstíčku, je ideální jak pro oběd, tak večeři, a to nejen při slavnostních příležitostech. Díky důkladnému odležení získáte skutečně báječné chutě.
Potřebné ingredience
Na vídeňský salát:
- Brambory: 1 kg (uvařené ve slupce a následně vychladlé)
- Cibule: 1 střední (červená nebo bílá, nakrájená na půlměsíčky)
- Sůl a pepř: dle chuti
- Ocet: 2-3 lžíce dle chuti
- Cukr: 1-2 lžičky dle chuti
- Olej: 2-3 lžíce
- Plnotučná hořčice: 1 lžička (volitelné)
- Petrželka: hrst čerstvé, nasekané
Na rošťáky:
- Vepřové maso: 500 g (např. kýta nebo krkovička, naklepané na plátky)
- Sůl a pepř: dle chuti
- Těstíčko:
- Vejce: 2 ks
- Sůl a pepř: dle chuti
- Sójová omáčka: 1 lžička
- Worcesterová omáčka: 1 lžička
- Plnotučná hořčice: 1 lžička
- Česnek: 2 stroužky, prolisované
- Bramborový škrob: 2-3 lžíce na zahuštění
Postup přípravy
1) Vídeňský salát: Den předem si uvařte brambory ve slupce, nechte je zcela vychladnout a oloupejte. Nakrájejte je na půlměsíčky, přidejte cibuli, sůl, pepř, ocet, cukr a olej. Důkladně promíchejte a uložte do lednice přes noc, aby se chutě krásně propojily. Ráno přidejte nasekanou petrželku a znovu promíchejte.
2) Rošťáky: Naklepejte maso, osolte, opepřete. V misce smíchejte vejce, sůl, pepř, sójovou a worcesterovou omáčku, hořčici a prolisovaný česnek. Přidejte bramborový škrob tak, aby vzniklo hustší těstíčko. Maso vložte do těstíčka a promíchejte, nechte v lednici odležet ideálně 24 hodin.
3) Smažení: Maso obalené v těstíčku smažte na rozpáleném oleji do zlatova.
Tipy pro dokonalost
- Pikantnost: Pro větší pikantnost přidejte do salátu hořčici ještě před jeho uložením na odležení.
- Stabilní těstíčko: Bramborový škrob zajistí krásně křupavé těstíčko, které se při smažení neodlupuje.
- Odležení je klíčové: U obou receptů je důležité dodržet čas odležení, které pomáhá propojit chutě a zajistí měkkost masa.
Závěr
Tento tradiční oběd je úžasnou kombinací chutí, která připomíná českou tradici v celé své kráse. Díky důkladnému odležení budete mít pokrm, který nadchne svojí chutí více, než byste očekávali. Podávejte rošťáky dokud jsou ještě teplé a křupavé se studeným vídeňským salátem. Dobrou chuť!
