Hledáte recept, který je rychlý, ale přitom působí luxusně? Tento kuřecí steak s parmazánovou omáčkou a opečenými bramborami patří mezi nejoblíbenější hlavní jídla pro všechny, kdo milují kombinaci šťavnatého masa a krémových sýrových omáček. Je to ideální volba pro romantickou večeři i víkendový rodinný oběd.
Díky použití libového masa a kvalitních surovin tento recept skvěle doplňuje naše fitness recepty. Pokud spěcháte a potřebujete mít jídlo na stole do půl hodiny, jsou to ty pravé rychlovky do 30 min. Pojďme si ukázat, jak připravit tu nejjemnější omáčku, která povýší kuřecí maso na zážitek.
Co budeme potřebovat?
Na kuřecí steak:
- Kuřecí prsa: 4 ks
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Sádlo nebo olej: na smažení
Na parmazánovou omáčku:
- Smetana ke šlehání (33%): 200 ml
- Kuřecí vývar: 250 ml
- Parmazán: 50 g (jemně nastrouhaný)
- Česnek: 1 stroužek (nasekaný)
- Čerstvá petrželka: hrst
- Pepř
Na opečené brambory:
- Brambory: 600 g
- Olivový olej: 2 lžíce
- Sůl, pepř
- Sušený rozmarýn nebo tymián
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Opečené brambory
Brambory oloupejte (nebo nechte ve slupce, pokud jsou nové), nakrájejte na měsíčky a promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem a bylinkami. Rozprostřete je na plech a pečte v troubě na 200 °C přibližně 25–30 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
2. Příprava steaků
Kuřecí prsa očistěte, osolte a opepřete. Na pánvi s rozpáleným tukem je zprudka opečte z obou stran (cca 3 minuty z každé strany). Poté je můžete nechat dojít v troubě při 180 °C asi 10 minut, aby byla uvnitř dokonale propečená, ale stále šťavnatá.
3. Kouzelná omáčka
Na stejné pánvi, kde se peklo maso (pro zachování veškeré chuti), krátce orestujte nasekaný česnek. Zalijte vývarem, nechte ho krátce zredukovat na polovinu a poté přilijte smetanu. Jakmile omáčka začne houstnout, vmíchejte nastrouhaný parmazán a nasekanou petrželku. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí.
4. Servírování
Na talíř položte opečené brambory, kuřecí steak a vše bohatě přelijte parmazánovou omáčkou. Dozdobte hoblinkami parmazánu a čerstvými bylinkami.
Můj tip: Pokud chcete mít omáčku ještě hlubší, můžete do základu k česneku přidat lžíci bílého vína a nechat odpařit alkohol. Omáčka získá jemnou navinulost, která parmazán skvěle doplňuje.
Časté dotazy (FAQ)
Můžu použít jiný sýr než parmazán?
Parmazán má specifickou oříškovou chuť a texturu, která v omáčce funguje nejlépe. Pokud ho nemáte, sáhněte po sýru typu Grana Padano. Klasický Eidam by vytvořil příliš „tahavou“ strukturu, která se k tomuto jídlu tolik nehodí.
Jak zajistit, aby se smetana v omáčce nesrazila?
Vždy používejte smetanu s vyšším obsahem tuku (aspoň 31 %) a přidávejte ji do omáčky, která se mírně vaří. Pokud používáte vývar, nechte ho nejdříve trochu vychladnout nebo smetanu do něj vmíchávejte postupně.
Kam dál?
Chutnala vám tato italská inspirace? Podívejte se i na naše další recepty:
- Pro milovníky poctivého masa doporučujeme vepřovou panenku s pepřovou omáčkou.
- Hledáte další rychlovku? Zkuste naše čertovské plátky se šťouchačkami.
- Prozkoumejte kategorii fitness recepty pro další lehkou inspiraci.
