Máte rádi jídla, která na talíři vypadají luxusně, ale přitom jsou postavená na jednoduchých surovinách? Krůtí roláda s bramborovou kaší a osmaženou cibulkou patří mezi nejoblíbenější hlavní jídla pro rodinné sešlosti. Krůtí prsa jsou libová a díky náplni zůstávají krásně šťavnatá.
Tento recept je díky vysokému obsahu bílkovin skvělý pro fitness recepty, a pokud zvolíte jemnější náplň, jsou to ideální recepty pro děti. Přestože jde o roládu, příprava je překvapivě rychlá a výsledek stojí za to.
Co budeme potřebovat?
Na roládu:
- Krůtí prsa: 700–800 g (vcelku na plát)
- Dušená šunka: 150 g
- Plátkový sýr (Eidam nebo Gouda): 100 g
- Kyselá okurka nebo sterilovaná kapie: na dochucení
- Plnotučná hořčice: na potření
- Sůl a pepř
- Olej nebo máslo: na pečení
Na přílohu:
- Brambory: 800 g
- Mléko a máslo: do kaše
- Cibule: 2 velké (na osmažení navrch)
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava masa
Krůtí prsa očistěte a ostrým nožem prořízněte tak, abyste vytvořili jeden velký plochý plát. Přes potravinovou fólii maso opatrně naklepejte. Osolte, opepřete a z vnitřní strany potřete hořčicí.
2. Plnění a balení
Na maso naskládejte vrstvu šunky, sýra a doprostřed dejte na nudličky nakrájenou okurku nebo papriku. Roládu pevně sviňte a zajistěte potravinářským provázkem nebo jehlami na maso. Povrch rolády ještě jednou lehce osolte.
3. Pečení
V pekáčku rozpalte trochu oleje a roládu na něm zprudka orestujte ze všech stran, aby se maso zatáhlo. Poté podlijte trochou vody nebo vývaru, přikryjte poklicí a pečte v troubě na 180 °C přibližně 45–60 minut. Ke konci pečení odklopte, aby roláda získala barvu.
4. Bramborová kaše a cibulka
Zatímco se maso peče, uvařte brambory v osolené vodě. Sceďte je a s teplým mlékem a máslem vyšlehejte hladkou kaši. Vedle na pánvi osmažte nadrobno nakrájenou cibuli na sádle nebo oleji dozlatova – ta dodá celému jídlu ten správný šmrnc.
5. Servírování
Upečenou roládu zbavte provázku a nakrájejte na plátky. Podávejte s kopečkem bramborové kaše, kterou bohatě posypete křupavou osmaženou cibulkou. Výpek z masa můžete ještě přecedit a použít jako omáčku.
Můj tip: Pokud se bojíte, že krůtí maso bude přece jen sušší, poklaďte roládu před pečením plátky anglické slaniny nebo pod maso přidejte lžíci sádla. Tuk je nositelem chuti a u krůtího masa to platí dvojnásob!
Časté dotazy (FAQ)
Čím jiným můžu roládu naplnit?
Skvělá je kombinace se špenátem a česnekem, nebo s vaječnou smaženicí a hráškem. Krůtí maso je jako nepopsaný list papíru, snese skoro jakoukoliv náplň.
Jak zajistit, aby se roláda nerozpadla?
Klíčem je pevné utažení provázkem. Pokud si nejste jistí, můžete ji nejdříve zabalit do alobalu jako bonbon, 30 minut péct v něm a pak ho sundat pro dopečení kůrky.
Kam dál?
Hledáte další nápady na nedělní oběd nebo něco lehčího k večeři?
- Pokud máte rádi krůtí maso, zkuste také naše krůtí řízky v sýrovém těstíčku.
- Máte po obědě chuť na sladké? Upečte si naši Peřinu na plech.
- Prozkoumejte sekci fitness recepty pro další zdravou inspiraci.
