Možná jste je už viděli ve výlohách pekařství a říkali si, že musí být přespříliš složité na přípravu. Opak je ale pravdou! Tyto domácí pudinkáče jsou neuvěřitelně vláčné, jemné a jejich chuť je dokonale vyvážená. Patří do naší oblíbené kategorie Dezerty, protože potěší každého milovníka sladkého.
Základem je poctivé kynuté těsto s olejem, které i po upečení zůstává krásně měkké, a nadýchaný krém z vanilkového pudinku a másla. Pokud hledáte recepty na moučníky s pudinkem, které nezklamou, pletýnky jsou jasnou volbou pro víkendové mlsání u kávy.
| Typ těsta | Doba kynutí | Teplota pečení | Doba pečení |
|---|---|---|---|
| Kynuté s olejem | cca 60 minut | 200 °C | 15 minut |
Co budeme na domácí pudinkáče potřebovat?
Ingredience jsme rozdělili na dvě části, aby pro vás byla příprava co nejjednodušší.
Na nadýchané těsto:
- Hladká mouka: 400 g
- Mléko: 250 ml (vlažné)
- Droždí: 20 g čerstvého (1/2 kostky)
- Cukr: 10 lžiček (rozdělit: 4 do kvásku, 6 do těsta)
- Olej: 200 ml
- Žloutky: 3 ks
- Sůl: špetka
- Vejce: na potření před pečením
Na vanilkový pudinkový krém:
- Mléko: 750 ml
- Vanilkový pudink: 3 balíčky
- Cukr krupice: 7 lžic
- Máslo: 180 g (pokojové teploty)
- Dochucení: 2 lžíce rumu a pár kapek vanilkového aroma
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kvásku a těsta
Z vlažného mléka, trochy cukru a droždí nechte vzejít kvásek. V míse smíchejte mouku se solí, zbylým cukrem, žloutky, olejem a kváskem. Těsto důkladně zpracovávejte (ručně nebo robotem), dokud nebude hladké a nebude se lepit na stěny. Nechte ho na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Vaření a šlehání krému
Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvařte velmi hustý pudink. Důležité: Nechte ho za občasného míchání vychladnout na pokojovou teplotu (přikryjte fólií přímo na hladinu, aby se neudělal škraloup). Poté vyšlehejte změklé máslo a postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink. Nakonec přidejte vanilkové aroma a rum.
3. Tvarování pletýnek
Vykynuté těsto rozdělte na stejné kousky. Z každého vyválejte váleček dlouhý cca 20 cm. Váleček přehněte napůl a oba prameny do sebe zamotejte jako vrták. Konce k sobě přimáčkněte a zahněte dospod. Pletýnky položte na plech s pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.
4. Pečení a plnění
Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 15 minut dozlatova. Po úplném vychladnutí pletýnky podélně rozkrojte. Pomocí cukrářského sáčku nastříkejte krém na spodní část, přiklopte a na závěr bohatě pocukrujte.
TIP od milujemejidlo.cz: Pokud chcete pletýnky ještě luxusnější, přidejte do krému pravou vanilku nebo pod krém mázněte lžičku rybízové marmelády pro svěžest.
Často kladené otázky (Q&A)
Proč mi těsto nevyběhlo?
Nejčastější chybou je příliš horké mléko, které „zabije“ kvasinky v droždí. Mléko musí být pouze vlažné (příjemné na dotek prstem). Také se ujistěte, že je v místnosti dostatečné teplo a nefouká průvan.
Jak dlouho pudinkáče vydrží čerstvé?
Díky oleji v těstě zůstávají pletýnky měkké i druhý den. Skladujte je však v chladu kvůli máslovému krému, ideálně v uzavřené nádobě.
Mohu použít sušené droždí?
Ano, v tom případě použijte jeden sáček (7 g) sušeného droždí místo poloviny kostky čerstvého. Postup zůstává stejný.
Závěr a další inspirace
Domácí pudinkáče jsou symbolem poctivého domácího pečení. Pokud milujete dezerty s pudinkem, musíte vyzkoušet i tyto naše pecky:
- Buchta s pudinkem, zakysanou smetanou a skořicí
- Rychlé pudinkové řezy z listového těsta
- Luxusní žravé řezy s pudinkovým krémem
Povedly se vám pletýnky? Pošlete nám fotku nebo napište komentář, budeme se těšit!
