Hledáte jídlo, které má říz a přitom vás zasytí na celé odpoledne? Čertovské plátky se šťouchaným bramborem patří mezi nejoblíbenější hlavní jídla pro milovníky pikantních chutí. Je to kombinace šťavnatého masa v ostřejší omáčce a poctivých brambor s cibulkou, která nikdy nezklame.
Tento recept je ideální jako rychlá večeře, když se vrátíte z práce a chcete něco poctivého. Navíc patří mezi levná jídla, protože základ tvoří suroviny, které máte běžně v lednici. Pojďme si ukázat, jak na tuto klasiku z kategorie tradiční česká kuchyně.
Co budeme potřebovat?
- Vepřová pečeně nebo kuřecí prsa: 600 g (nakrájené na plátky)
- Cibule: 2 velké
- Česnek: 3 stroužky
- Kečup (ostrý): 3 lžíce
- Plnotučná hořčice: 1 lžíce
- Sójová omáčka: 1 lžíce
- Chilli paprička nebo pasta: podle chuti
- Brambory: 800 g
- Slanina nebo špek: 50 g (do brambor)
- Sůl, pepř a olej
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava masa
Plátky masa lehce naklepejte, osolte a opepřete. Na pánvi s rozpáleným olejem je zprudka orestujte z obou stran, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Poté maso vyjměte a dejte stranou na teplé místo.
2. Základ „čertovské“ omáčky
Do stejné pánve přidejte nadrobno nakrájenou jednu cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte prolisovaný česnek, kečup, hořčici, sójovou omáčku a chilli. Vše krátce orestujte, vraťte maso zpět do pánve a podlijte trochou vody nebo vývaru. Nechte pod pokličkou dusit, dokud maso nebude úplně měkké.
3. Šťouchané brambory
Brambory oloupejte, nakrájejte a uvařte v osolené vodě doměkka. Mezitím si na druhé pánvi vyškvařte slaninu a přidejte k ní druhou nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte dozlatova.
4. Dokončení přílohy
Uvařené brambory sceďte a „rozšťouchejte“ je. Přidejte k nim osmaženou cibulku se slaninou (včetně tuku z pánve) a důkladně promíchejte. Podle potřeby dosolte.
5. Servírování
Na talíř naservírujte poctivou porci šťouchaných brambor a vedle položte čertovské plátky přelité pikantním výpekem. Skvěle se k tomu hodí i kyselá okurka nebo čerstvý feferonka pro opravdové odvážlivce.
Můj tip: Pokud chcete mít omáčku jemnější a lesklejší, vmíchejte do ní na úplný závěr malý kousek studeného másla. Krásně to vybalancuje pálivost chilli a chuť omáčky se zjemní.
Časté dotazy (FAQ)
Jaké maso je na čertovské plátky nejlepší?
Nejčastěji se používá vepřová kýta nebo pečeně, ale pokud chcete lehčí verzi, kuřecí prsa fungují skvěle. U kuřecího masa stačí kratší doba dušení, aby se nevysušilo.
Co dělat, když je omáčka moc pálivá?
Pokud jste to přehnali s chilli, přidejte do omáčky lžičku cukru nebo medu. Sladkost pálivost částečně zneutralizuje.
Kam dál?
Měli jste rádi tuhle pálivou jízdu? Podívejte se i na další naše recepty:
- Pokud hledáte další jídlo s pořádným řízem, zkuste naši vepřovou panenku s pepřovou omáčkou.
- Pro fanoušky receptů z jednoho pekáče tu máme oblíbený Bordel na plechu.
- A jako sladkou tečku po pálivém jídle doporučujeme tradiční domácí laskonky.
