Bramborová pizza se šunkou a mozzarellou je jednoduchá varianta oblíbeného jídla, při které klasické kynuté těsto nahradí pečený základ z vařených brambor a sýra. Brambory se rozmačkají přímo na plechu, zapečou s ementálem a potom se doplní šunkou, paprikou, kukuřicí a mozzarellou.
Nejdůležitější je první fáze pečení, při které musí bramborový základ získat pevnější a zlatavé okraje. Teprve potom přijde na řadu náplň. Recept se hodí jako rychlá večeře z běžných surovin a zároveň nabízí možnost upravit obložení podle toho, co máte právě doma.
Přehled receptu
- Náročnost: snadná
- Teplota pečení: 180 °C
- Pečení: první fáze do zezlátnutí okrajů a vytvoření pevné sýrové krusty, druhá fáze do rozpuštění mozzarelly a zezlátnutí povrchu
- Plech: klasický plech vyložený pečicím papírem
Suroviny na bramborovou pizzu se šunkou a mozzarellou
Na bramborový základ
- brambory střední velikosti
- strouhaný ementál
Na obložení
- šunka
- čerstvá paprika
- kukuřice sterilovaná nebo mražená
- kečup nebo rajčatové pyré
- mozzarella
Na přípravu
- pečicí papír
Postup přípravy bramborové pizzy
- Uvařte brambory. Brambory důkladně omyjte a uvařte je vcelku ve slupce doměkka. Po uvaření je nechte mírně zchladnout, aby se s nimi dalo pohodlně pracovat. Loupat je nemusíte.
- Vytvořte bramborový základ. Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj uvařené brambory. Každou nejprve rozmačkejte vidličkou. Potom je přikryjte dalším archem pečicího papíru a pomocí válečku rozválejte do souvislé a co nejrovnoměrnější vrstvy.
- Přidejte ementál. Horní arch papíru odstraňte a celý bramborový základ posypte nastrouhaným ementálem.
- Upečte základ. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte, dokud okraje brambor nezačnou zlátnout a ementál nevytvoří pevnější krustu.
- Připravte obložení. Zatím nakrájejte šunku a čerstvou papriku na menší kousky. Připravte také kukuřici a mozzarellu.
- Obložte bramborovou pizzu. Zapečený bramborový základ vyjměte z trouby. Rozložte na něj šunku, papriku a kukuřici. Povrch lehce pokapejte kečupem nebo rajčatovým pyré.
- Přidejte mozzarellu a dopečte. Navrch položte plátky nebo kousky mozzarelly. Plech vraťte do trouby a pečte, dokud se mozzarella nerozpustí a povrch nebude zlatavý.
- Podávejte. Hotovou bramborovou pizzu nechte krátce zpevnit, nakrájejte na porce a podávejte ještě teplou.
Praktické tipy pro křupavou bramborovou pizzu
- Brambory rozválejte do rovnoměrné vrstvy. Pomocí druhého archu pečicího papíru a válečku vytvoříte souvislý základ, který se bude péct rovnoměrněji.
- První pečení nepodceňte. Bramborový korpus potřebuje před přidáním náplně dostatečně zpevnit. Počkejte, až se jeho okraje začnou zbarvovat dozlatova a sýr vytvoří pevnější vrstvu.
- Slupku můžete ponechat. Pokud mají brambory pěknou a tenkou slupku, není nutné je loupat. Podle zdrojového receptu může slupka přispět ke křupavější struktuře základu.
- Obměňte sýr podle chuti. Ementál lze podle zdrojového receptu nahradit například goudou nebo čedarem. Důležité je, aby se sýr dobře rozpouštěl a pomohl propojit bramborový základ.
- Bylinky přidejte už při prvním pečení. K bramborám se podle zdroje hodí například rozmarýn nebo tymián. Pokud chcete pikantnější variantu, můžete do náplně přidat chilli papričky nebo použít pikantní kečup.
Jak bramborovou pizzu podávat
Bramborová pizza se šunkou a mozzarellou chutná nejlépe ještě teplá, kdy je sýr rozpuštěný a bramborový základ zůstává křupavý. Náplň lze ponechat podle původního receptu, případně ji upravit podle dostupných surovin.
Základ z brambor je dobrou alternativou pro chvíle, kdy máte chuť na pizzu, ale nechcete připravovat kynuté ani jiné moučné těsto.
Závěr
Bramborová pizza se šunkou a mozzarellou ukazuje, že jednoduchý základ z vařených brambor může nahradit klasické pizza těsto. Stačí brambory správně rozprostřít, nechat je se sýrem zpevnit v troubě a potom je doplnit oblíbenými surovinami.
Autor receptu: Lukáš Neudert.
Zdroj fotografie: Diana Jana Saric.
