Domácí ovocné košíčky s pudinkovým krémem spojují křehké máslové těsto, jemnou vanilkovou náplň a barevné ovoce. Na pohled působí slavnostně, ale jejich příprava je založená na několika jednoduchých krocích.
Nejdůležitější je dobře vypracovat křehké těsto, košíčky upéct dozlatova a pudinkový krém nechat před plněním vychladnout. Nakonec přijde ovoce a tenká vrstva dortového želé, která ho zpevní a dodá košíčkům lesklý vzhled.
Přehled receptu
- Teplota pečení: 180 °C
- Doba pečení: přibližně 15 minut
- Doba tuhnutí: alespoň 2 hodiny
Suroviny na domácí ovocné košíčky s pudinkovým krémem
Na křehké těsto
- 300 g hladké mouky
- špetka soli
- 80 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- trochu citronové kůry
- 200 g másla
- 2 žloutky
Na pudinkový krém a dokončení
- 500 ml mléka
- 60 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 2 vanilkové pudinky v prášku
- 120 g másla
- 350 g ovoce, čerstvého nebo kompotovaného
- 1 balíček dortového želé
Postup přípravy ovocných košíčků s pudinkovým krémem
- Vypracujte křehké těsto. Mouku prosejte do mísy a přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr, špetku soli a trochu nastrouhané citronové kůry. Přidejte studené máslo nakrájené na kousky a pomocí nože nebo kuchyňského robota vytvořte drobenku. Nakonec zapracujte žloutky a vypracujte hladké těsto.
- Nechte těsto odpočinout. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte několik minut odpočinout v lednici.
- Připravte košíčky. Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto rozdělte na kousky přibližně velikosti vlašského ořechu a každý kousek vtlačte do formičky na košíček. Formičky rozložte na plech.
- Upečte těsto. Košíčky pečte přibližně 15 minut, dokud nezezlátnou. Po upečení je nechte krátce vychladnout ve formičkách, poté je vyklopte a nechte úplně vychladnout.
- Uvařte pudinkový základ. Z mléka, poloviny cukru a pudinkového prášku uvařte hustý pudink. Nechte ho vychladnout a následně ho vyšlehejte dohladka.
- Připravte krém. Do vychladlého pudinku postupně zašlehejte změklé máslo, zbylý cukr a vanilkový cukr. Šlehejte, dokud nevznikne hladký krém.
- Naplňte košíčky. Pudinkový krém přendejte do cukrářského sáčku a nastříkejte ho do vychladlých košíčků.
- Přidejte ovoce a želé. Na každý košíček rozložte kousky čerstvého nebo kompotovaného ovoce. Dortové želé připravte podle návodu na obalu a ovoce jím lehce přelijte.
- Nechte ztuhnout. Hotové ovocné košíčky vložte do lednice a nechte je alespoň 2 hodiny ztuhnout.
Praktické tipy pro domácí ovocné košíčky
- Na křehké těsto používejte studené máslo. Pomůže vytvořit správnou drobivou strukturu těsta.
- Pudink před přidáním másla nechte opravdu vychladnout. Změklé máslo se pak do něj lépe zašlehá a krém bude hladší.
- Kompotované ovoce před použitím dobře nechte okapat, aby do krému nepřidávalo přebytečnou tekutinu.
- Mražené ovoce lze použít také, ale podle zdrojového receptu je potřeba ho předem rozmrazit a dobře nechat okapat.
- Dortové želé není podle původního receptu nezbytné, ale pomáhá ovoce zpevnit a dodává mu lesklý povrch.
- Pro výraznější chuť můžete podle zdrojového receptu použít místo vanilkového pudinku čokoládový.
Servírování a uchování
Domácí ovocné košíčky se hodí ke kávě, čaji i na slavnostní stůl. Hotové košíčky uchovávejte v chladu; podle původního receptu zůstanou čerstvé přibližně 2–3 dny.
Závěr
Ovocné košíčky s pudinkovým krémem jsou pěkným způsobem, jak využít křehké těsto, vanilkový krém a sezónní ovoce v jednom dezertu. Příprava vyžaduje několik kroků, ale žádný z nich není složitý a výsledkem jsou malé zákusky vhodné i pro slavnostnější příležitosti.
Autor receptu: Lukáš Neudert. Foto: Blanka Kozáková.
