Luxusní vepřové plátky na cibuli jsou poctivým domácím obědem, který připravíte převážně v jednom pekáči. Opečené maso se během pečení spojí s cibulí, kořením a výraznou šťávou, která se výborně hodí k vařeným bramborám.
Recept je založený na jednoduchém postupu: plátky vepřového masa se nejprve ochutí, obalí v mouce a opečou. Poté se přesunou do pekáče s cibulí a během pečení se podlévají, díky čemuž vznikne měkké maso a chutná šťáva.
Přehled receptu
- Teplota pečení: 180 °C
- Způsob přípravy: opečení na pánvi a následné pečení v pekáči
Suroviny na luxusní vepřové plátky na cibuli
Na maso a cibulovou šťávu
- vepřové maso nakrájené na plátky
- hladká mouka na obalení
- sádlo a olej na smažení
- mletá paprika
- sůl
- pepř
- 2 velké cibule
- 3 polévkové lžíce sójové omáčky (sladké, ostré, worcester)
- vývar nebo voda
- kousek másla na zjemnění chuti
Na přílohu
- brambory
- pažitka
Na rajčatový salát
- rajčata
- cibulka
- sůl
- pepř
- cukr
- citron
- olivový olej
Postup přípravy vepřových plátků na cibuli
- Připravte maso. Vepřové maso nakrájejte na plátky a lehce naklepejte. Z obou stran ho osolte, opepřete a ochuťte mletou paprikou. Jednotlivé plátky následně obalte v hladké mouce.
- Maso opečte. Na pánvi rozehřejte sádlo společně s olejem. Plátky vepřového masa krátce opečte z obou stran, aby získaly zlatavou barvu.
- Připravte pekáč. Opečené maso přendejte do pekáče. Dvě velké cibule nakrájejte nahrubo a rozložte je na maso.
- Připravte šťávu. Smíchejte 3 polévkové lžíce sójové omáčky s vývarem nebo vodou. Směsí maso s cibulí podlijte a pekáč přiklopte.
- Pečte maso. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Maso během pečení podle potřeby podlévejte, aby mělo dostatek tekutiny a zůstalo šťavnaté.
- Dokončete pečení. Jakmile je maso měkké, sejměte pokličku a nechte ho ještě dopéct dozlatova. Cibulovou šťávu můžete podle požadované konzistence propasírovat nebo rozmixovat. Nakonec do ní vmíchejte kousek másla.
- Připravte brambory. Brambory uvařte a po uvaření je promíchejte s nasekanou pažitkou.
- Připravte salát. Rajčata nakrájejte a smíchejte s cibulkou. Přidejte sůl, pepř, cukr, citronovou šťávu a olivový olej. Promíchejte těsně před podáváním.
Praktické tipy pro vepřové plátky na cibuli
- Plátky masa naklepejte jen lehce. Příliš tenké maso by se při delším pečení mohlo vysušit.
- Při opékání maso pouze zatáhněte a nechte na povrchu vytvořit zlatavou barvu. Do měkka se dostane až během následného pečení.
- Během pečení kontrolujte množství tekutiny v pekáči. Pokud se šťáva příliš odpařuje, maso podle potřeby podlijte vývarem nebo vodou.
- Rozmixovaná cibule vytvoří hutnější a hladší šťávu, zatímco propasírovaná bude jemnější.
- Máslo přidejte až na závěr. Šťávu zjemní a zároveň jí dodá plnější chuť.
Servírování a uchování
Vepřové plátky podávejte s vařenými bramborami promíchanými s pažitkou a čerstvým rajčatovým salátem. Maso přelijte cibulovou šťávou, která vznikla během pečení.
Hotové maso uchovávejte v chladu společně se šťávou. Při opětovném ohřívání je vhodné maso prohřívat pomalu a ponechat ho ve šťávě, aby zůstalo vláčné.
Závěr
Vepřové plátky na cibuli jsou praktickým receptem na vydatný domácí oběd. Jednoduché suroviny, krátké opečení masa a následné pečení v jednom pekáči vytvoří šťavnaté maso s výraznou cibulovou šťávou, ke kterému se skvěle hodí brambory a svěží rajčatový salát.
Autor receptu: Lukáš Neudert. Foto: Stanislava Hrubonová.
