Šťavnatá krkovička v těstíčku je poctivé domácí jídlo, které kombinuje jemné plátky vepřového masa, křupavý obal a přílohu připravenou rovnou v jednom pekáči. Díky těstíčku zůstává maso během pečení krásně vláčné a brambory pod ním nasáknou chutě z výpeku i dalších surovin.
Tento recept se hodí jako vydatný oběd pro celou rodinu. Příprava není složitá, většinu práce za vás následně udělá trouba, ve které se všechny chutě postupně propojí.
Přehled receptu
- Obtížnost: snadná
- Teplota pečení: 180 °C
- Doba pečení: přibližně 60 minut
Suroviny na šťavnatou krkovičku v těstíčku
Na maso a brambory
- 4 plátky vepřové krkovice
- 1 kg brambor
- sůl
- mletý černý pepř
- olej
- sušená nebo čerstvá petrželka
- sušená rajčata podle chuti
Na těstíčko
- 2 vejce
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce zakysané smetany
- sůl
- mletý pepř
- bylinky podle chuti
Na dokončení
- 200 ml smetany na vaření
- strouhaný sýr podle chuti
Postup přípravy šťavnaté krkovičky v těstíčku
- Připravte maso. Plátky krkovice lehce naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Maso můžete nechat krátce odležet, aby se chutě lépe spojily.
- Připravte těstíčko. Vejce rozšlehejte, přidejte prolisovaný česnek, hladkou mouku, zakysanou smetanu, sůl, pepř a bylinky. Vše promíchejte do hustší směsi.
- Obalte krkovici. Každý plátek masa obalte v připraveném těstíčku tak, aby byl celý povrch pokrytý.
- Připravte brambory. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenčí plátky nebo menší kousky. Rozložte je do vymazaného pekáče, osolte a případně dochuťte bylinkami.
- Vrstvěte suroviny. Na brambory položte obalené plátky krkovice. Přidejte nakrájená sušená rajčata a zalijte smetanou na vaření.
- Upečte. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 60 minut, dokud nebude maso měkké a brambory dobře propečené.
- Dokončete sýrem. Ke konci pečení můžete povrch posypat strouhaným sýrem a nechat krátce zapéct dozlatova.
Praktické tipy
- Krkovice je díky vyššímu obsahu tuku vhodná na delší pečení, protože zůstává šťavnatá.
- Plátky masa nenaklepávejte příliš silně, aby během pečení neztratily svou šťavnatost.
- Brambory krájejte na podobně velké kousky, aby se všechny upekly rovnoměrně.
- Česnek přidejte podle vlastní chuti – v těstíčku zvýrazní chuť masa i celého pokrmu.
- Po vytažení z trouby nechte maso několik minut odpočinout, bude se lépe krájet.
Servírování a uchování
Šťavnatá krkovička v těstíčku se podává nejlépe přímo s pečenými bramborami z pekáče. Hodí se k ní také čerstvý zeleninový salát nebo nakládaná zelenina.
Zbytky můžete uchovat v lednici a před podáváním je ohřát v troubě, aby si maso zachovalo lepší strukturu.
Závěr
Krkovička v těstíčku je ideální volbou pro milovníky poctivých masových jídel. Díky spojení křupavého těstíčka, šťavnatého masa a pečených brambor vznikne kompletní oběd bez nutnosti připravovat několik různých částí zvlášť.
Autor receptu: PrimaInspirace.cz. Foto: PrimaInspirace.cz.
