Sypaný koláč s tvarohem a ovocem je praktický moučník pro chvíle, kdy chcete péct bez přípravy klasického těsta. Základ tvoří sypká směs z polohrubé mouky, cukru a prášku do pečiva, kterou stačí rozdělit do vrstev a doplnit ovocem, jemnou tvarohovou náplní a plátky studeného másla.
Koláč se hodí ke kávě i čaji a jeho výhodou je možnost použít čerstvé i mražené ovoce. Důležité je rovnoměrné vrstvení surovin a dostatečné vychladnutí po upečení, aby se moučník dobře krájel.
Přehled receptu
- Teplota pečení: 170 °C
- Doba pečení: přibližně 50 minut
- Velikost formy: dortová forma o průměru cca 24–26 cm nebo menší plech, například 20 × 30 cm
Suroviny na sypaný koláč s tvarohem a ovocem
Na sypkou směs
- 2 hrnky polohrubé mouky
- ½ hrnku moučkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- špetka soli
- 120–150 g studeného másla nakrájeného na plátky
Na ovocnou vrstvu
- 300–500 g čerstvého nebo mraženého ovoce, například vypeckovaných třešní, višní, nakrájených jablek nebo borůvek
Na tvarohovou náplň
- 250 g měkkého tučného vaničkového tvarohu
- 3 vejce
- 2–3 lžíce krupicového cukru podle chuti
- 2–3 lžíce mléka podle potřeby
Na přípravu formy
- tuk, například máslo nebo sádlo
- hrubá mouka nebo strouhanka na vysypání
Postup přípravy sypaného koláče s tvarohem a ovocem
- Připravte sypkou směs. V míse smíchejte polohrubou mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Hotovou směs rozdělte na dva stejné díly.
- Udělejte tvarohovou náplň. Do druhé mísy dejte měkký tvaroh, 3 vejce a 2–3 lžíce krupicového cukru. Přidejte podle potřeby 2–3 lžíce mléka a vše důkladně prošlehejte do hladké krémové konzistence.
- Připravte formu. Troubu předehřejte na 170 °C. Dortovou formu o průměru přibližně 24–26 cm nebo menší plech o velikosti například 20 × 30 cm vymažte tukem a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou.
- Vytvořte spodní vrstvu. Na dno připravené formy nasypte první polovinu sypké směsi a rovnoměrně ji rozprostřete.
- Přidejte ovoce. Na sypkou vrstvu rovnoměrně rozložte 300–500 g čerstvého nebo mraženého ovoce. Použít můžete například třešně, višně, jablka nebo borůvky, případně jednotlivé druhy kombinovat.
- Navrstvěte tvarohovou náplň. Na ovoce opatrně nalijte připravenou tvarohovou směs a pomocí stěrky ji rovnoměrně rozetřete.
- Dokončete koláč. Na tvaroh nasypte druhou polovinu sypké směsi. Povrch nakonec poklaďte rovnoměrně rozloženými plátky studeného másla.
- Upečte. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 50 minut, dokud nebude povrch zlatavý a moučník pevný na dotek.
- Nechte vychladnout. Hotový sypaný koláč nechte zcela vychladnout přímo ve formě. Teprve potom ho nakrájejte na porce. Před podáváním ho můžete posypat moučkovým cukrem.
Praktické tipy pro sypaný koláč
- Sypkou směs rozdělte co nejrovnoměrněji. První i druhá vrstva by měly obsahovat přibližně stejné množství směsi, aby měl koláč vyváženou strukturu.
- Mléko do tvarohu přidávejte podle konzistence. Zdroj uvádí 2–3 lžíce podle potřeby. Začněte menším množstvím a další přidejte pouze tehdy, pokud je náplň příliš hustá.
- Použijte studené máslo. Máslo nakrájejte na plátky a rozložte po celé horní vrstvě. Pomůže rovnoměrnému propečení povrchu.
- Ovoce můžete kombinovat. Recept počítá s čerstvým i mraženým ovocem. Vhodné jsou například třešně, višně, jablka nebo borůvky.
- S krájením počkejte. Po upečení nechte koláč úplně vychladnout. Tvarohová náplň se zpevní a jednotlivé porce se budou lépe porcovat.
Jaké ovoce se hodí do sypaného koláče s tvarohem
Podle původního receptu můžete použít 300–500 g čerstvého nebo mraženého ovoce. Dobře fungují vypeckované třešně, višně, nakrájená jablka nebo borůvky.
Jednotlivé druhy lze také kombinovat. Díky tomu můžete recept přizpůsobit sezóně nebo tomu, jaké ovoce máte právě k dispozici.
Servírování a dokončení
Sypaný koláč podávejte až po úplném vychladnutí. Před servírováním ho můžete lehce poprášit moučkovým cukrem a nakrájet na jednotlivé porce.
Závěr
Sypaný koláč s tvarohem a ovocem je jednoduchý vrstvený moučník, při kterém není potřeba zadělávat ani vyvalovat klasické těsto. Stačí připravit sypkou směs, tvarohovou náplň, ovoce navrstvit do formy a nechat vše společně upéct.
Autor receptu: Lukáš Neudert.
Zdroj fotografie: Miroslava Beková.
