Péřový koláč z bílého jogurtu zaujme svou neobvykle lehkou a nadýchanou strukturou. Díky tomu, že se připravuje bez klasické mouky, má jemnou konzistenci připomínající lehký piškot a zároveň příjemně svěží chuť díky citronové kůře a vanilce.
Tento jednoduchý jogurtový koláč se hodí jako sladká tečka ke kávě nebo čaji. Základ tvoří jen několik běžných surovin, přičemž největší pozornost je potřeba věnovat správnému vyšlehání bílků, které dodají dezertu jeho typickou lehkost.
Přehled receptu
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: kulatá forma o průměru 21 cm
- Teplota pečení: 170 °C
- Doba pečení: 30 minut
Suroviny na péřový koláč z bílého jogurtu
- 4 vejce
- 70 g krupicového cukru
- 350 g řeckého jogurtu bez cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- ½ balení prášku do pečiva
- citronová kůra
- 1 lžička vanilkové esence
Postup přípravy péřového koláče z bílého jogurtu
- Připravte vejce. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky odložte stranou, protože z nich později připravíte pevný sníh.
- Vyšlehejte žloutkovou směs. Ke žloutkům přidejte cukr a vyšlehejte je do světlé pěny, aby byl základ koláče jemný a vzdušný.
- Přidejte jogurt a aroma. Do žloutkové směsi vmíchejte řecký jogurt, nastrouhanou citronovou kůru a vanilkovou esenci. Vše prošlehejte do hladké směsi.
- Zahustěte těsto. Kukuřičný škrob smíchejte s práškem do pečiva a následně ho zapracujte do jogurtové směsi.
- Zapracujte sníh z bílků. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a opatrně je po částech vmíchejte do těsta. Pracujte jemně, aby směs zůstala nadýchaná.
- Upečte koláč. Připravené těsto nalijte do formy o průměru 21 cm vyložené pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 30 minut.
- Nechte vychladnout. Hotový koláč nechte před podáváním vychladnout, aby se jeho jemná struktura ustálila.
Praktické tipy
- Bílky šlehejte v čisté a suché nádobě, jinak se nemusí správně vyšlehat do pevného sněhu.
- Sníh z bílků vmíchávejte opatrně ručně, aby koláč zůstal co nejvíce nadýchaný.
- Použijte hustší řecký jogurt bez cukru, který pomůže udržet správnou konzistenci těsta.
- Citronovou kůru přidávejte podle chuti – nejlépe z dobře omytého citronu.
- Po upečení může koláč lehce klesnout, což je u tohoto typu jemného dezertu běžné.
Servírování a uchování
Péřový koláč z bílého jogurtu můžete podávat samotný nebo lehce posypaný moučkovým cukrem. Uchovávejte ho v chladu, kde si zachová svou jemnou konzistenci.
Závěr
Pokud hledáte lehký domácí dezert bez mouky, péřový koláč z bílého jogurtu je zajímavou volbou. Díky jednoduchému složení a nadýchané struktuře připravíte jemný moučník, který se hodí pro každodenní pečení i návštěvy.
Autor receptu: Lukáš Neudert. Foto: Lukáš Neudert.
