Hovězí na hrášku patří mezi tradiční domácí pokrmy, které stojí na jednoduchých surovinách a poctivé přípravě. Křehké hovězí maso doplněné jemnou cibulovou šťávou a sladkým hráškem vytváří sytý oběd vhodný pro běžné rodinné stolování. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Základem receptu je kvalitní maso a pomalu připravený cibulový základ, který dodá omáčce výraznou chuť i přirozenou krémovou konzistenci. Hrášek se přidává až na závěr, aby si zachoval svou barvu i svěžest. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Přehled receptu na hovězí na hrášku
- Doba dušení: přibližně 1,5–2 hodiny
Suroviny na hovězí na hrášku
Maso a omáčka
- 600–800 g hovězí pečeně (kýta nebo plec), nakrájené na plátky či kostky
- 2–3 velké cibule
- olej nebo sádlo
- kvalitní hovězí vývar na podlití
- 2 stroužky česneku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Dokončení
- 200 g mraženého hrášku
Příloha
- dušená rýže
Postup přípravy hovězího na hrášku
- Orestujte maso. Hovězí maso očistěte, nakrájejte na plátky nebo kostky, lehce osolte a opepřete. Na rozpáleném tuku ho zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté maso vyjměte stranou.
- Připravte cibulový základ. Do stejného hrnce přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pomalu ji restujte dozlatova až do tmavší barvy. Dávejte pozor, aby se cibule nepřipálila.
- Poduste maso. K orestované cibuli vraťte maso, přidejte prolisovaný česnek a zalijte hovězím vývarem. Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni, dokud maso nebude měkké.
- Dokončete omáčku. Měkké maso vyjměte a cibulovou šťávu rozmixujte dohladka. Pokud je omáčka příliš hustá, upravte její konzistenci trochou vývaru.
- Přidejte hrášek. Maso vraťte zpět do omáčky a nakonec přisypte mražený hrášek. Krátce ho prohřejte, aby zůstal svěží a zachoval si barvu.
- Podávejte. Hovězí na hrášku servírujte s dušenou rýží nebo jinou oblíbenou přílohou.
Praktické tipy pro hovězí na hrášku
- Cibuli restujte pomalu a trpělivě. Právě její správné opečení dodá omáčce výraznou chuť a barvu.
- Na tento recept se hodí maso s delší dobou tepelné úpravy, například hovězí plec nebo kýta.
- Mražený hrášek přidávejte až na konci vaření, aby se nerozvařil a zůstal příjemně pevný.
- Pokud chcete jemnější omáčku, rozmixujte cibulový základ úplně dohladka.
Servírování a uchování
Hovězí na hrášku nejlépe chutná s nadýchanou dušenou rýží, která dobře doplní jemnou cibulovou omáčku. Pokrm se hodí jako vydatný oběd i slavnostnější domácí jídlo.
Hotové maso s omáčkou uchovávejte v chladu a před podáváním ho pomalu prohřejte. Díky odležení může být chuť druhý den ještě výraznější.
Hovězí na hrášku je recept založený na poctivé přípravě a několika kvalitních surovinách. Výsledkem je jemné maso, krémová šťáva a jednoduchý domácí pokrm, který patří mezi české klasiky.
Recept: Lukáš Neudert. Foto: Petra Večeřová.
