Domácí dušená mrkev s vepřovým masem je tradiční jídlo, které připomíná poctivou kuchyni našich babiček. Jemně nasládlá mrkev připravená na másle se skvěle doplňuje se šťavnatým vepřovým masem na cibulce a jednoduchou přílohou v podobě vařených brambor.
Tajemstvím dobré chuti je pomalé dušení masa a správné dochucení mrkve. Muškátový květ, máslo a kapka citronové šťávy dodají zelenině jemnou vůni a vyváženou chuť.
Přehled receptu na domácí dušenou mrkev s vepřovým masem
- Doba přípravy: neuvedena
Suroviny na domácí dušenou mrkev s vepřovým masem
Vepřové maso na cibulce
- 600 g vepřové plece nakrájené na kostky
- 2–3 velké cibule
- sádlo na restování
- sůl
- pepř
- hladká mouka na zahuštění
Dušená mrkev
- 500–600 g čerstvé mrkve nakrájené na kolečka nebo kostičky
- kus másla
- sůl
- pepř
- špetka muškátového květu
- citronová šťáva
- případně trocha cukru
Postup přípravy domácí dušené mrkve s vepřovým masem
- Připravte maso. Vepřovou plec nakrájejte na kostky. V hrnci rozehřejte sádlo a maso na něm opečte ze všech stran.
- Vytvořte cibulový základ. K opečenému masu přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova, aby získala výraznější chuť.
- Poduste maso. Přidejte sůl a pepř, podlijte vodou a nechte maso pomalu dusit, dokud nezměkne.
- Zahustěte šťávu. Podle potřeby zahustěte šťávu hladkou moukou a krátce provařte.
- Připravte mrkev. Mrkev nakrájejte na kolečka nebo kostičky a uvařte ji ve vodě ochucené solí, cukrem a trochou octa.
- Dochutťe mrkev. K měkké mrkvi přidejte máslo, pepř a špetku muškátového květu. Podle chuti upravte citronovou šťávou nebo cukrem.
- Podávejte. Dušenou mrkev servírujte společně s vepřovým masem na cibulce. Hodí se k ní vařené brambory.
Praktické tipy pro domácí dušenou mrkev s vepřovým masem
- Maso nechte při dušení dostatečně změknout, právě delší příprava zajistí jemnou konzistenci.
- Mrkev krájejte na podobně velké kousky, aby se uvařila rovnoměrně.
- Muškátový květ používejte opatrně, stačí malé množství pro zvýraznění chuti.
- Pokud chcete jemnější chuť, můžete mrkev po uvaření lehce zjemnit ještě kouskem másla.
Servírování a uchování
Domácí dušená mrkev s vepřovým masem chutná nejlépe čerstvě připravená s vařenými bramborami. Jedná se o jednoduchý hlavní chod, který zasytí a hodí se pro běžný rodinný oběd.
Hotové maso i mrkev uchovávejte v chladu a před podáváním je pomalu ohřejte.
Dušená mrkev s vepřovým masem patří mezi tradiční recepty, které dokazují, že i z několika obyčejných surovin lze připravit chutné domácí jídlo.
Recept: Lukáš Neudert. Foto: Eva Kormošová.
