Tříbarevné tvarohové řezy s nadýchanou čepicí jsou efektní domácí moučník, který spojuje kakaový základ, jemnou tvarohovou vrstvu a lehké vrchní těsto. Díky vrstvenému vzhledu se hodí nejen ke kávě, ale také na slavnostnější příležitosti.
Základem úspěchu je správné vrstvení jednotlivých částí a dodržení postupu při přípravě těsta. Výsledkem jsou vláčné řezy s výrazným kontrastem mezi kakaovým spodkem, krémovým tvarohem a nadýchanou horní vrstvou.
Přehled receptu na tříbarevné tvarohové řezy s nadýchanou čepicí
- Velikost plechu: 30 × 40 cm
- Doba pečení: přibližně 30 minut
- Teplota pečení: 180 °C
Suroviny na tříbarevné tvarohové řezy s nadýchanou čepicí
Tmavé těsto (spodní vrstva)
- 30 dkg polohrubé mouky
- 10 dkg másla (rozpuštěného)
- 10 dkg cukru krupice
- 5 lžic studené vody
- 1 vejce
- 3 lžíce kakaa
- 1/2 prášku do pečiva
Tvarohová vrstva
- 50 dkg tvarohu ve vaničce
- 13 dkg moučkového cukru
- 2 žloutky
Vrchní vrstva
- 20 dkg cukru krupice
- 25 dkg polohrubé mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- 1/2 skleničky oleje
- 6 lžic studené vody
- 3 celá vejce
- 2 bílky z druhé vrstvy
Postup přípravy tříbarevných tvarohových řezů s nadýchanou čepicí
- Připravte tmavé těsto. Všechny suroviny na spodní vrstvu vložte do mísy a ručně vypracujte těsto. Pomocí navlhčených rukou ho rovnoměrně rozprostřete na plech o rozměru 30 × 40 cm vyložený pečicím papírem.
- Přidejte tvarohovou vrstvu. Tvaroh smíchejte s moučkovým cukrem a žloutky a krátce vyšlehejte do hladké směsi. Tvarohovou náplň nalijte na připravený kakaový základ a rovnoměrně rozetřete.
- Připravte vrchní těsto. Všechny suroviny na horní vrstvu dejte do mísy a krátce prošlehejte, aby vznikla jednotná směs.
- Navrstvěte poslední část. Připravené světlé těsto nalijte na tvarohovou vrstvu a povrch uhlaďte.
- Upečte řezy. Plech vložte do předem vyhřáté trouby a pečte při teplotě 180 °C přibližně 30 minut, dokud vrchní vrstva nezezlátne.
- Nechte vychladnout. Po upečení nechte moučník zcela vychladnout a poté ho nakrájejte na jednotlivé řezy.
Praktické tipy pro tříbarevné tvarohové řezy s nadýchanou čepicí
- Těsto na spodní vrstvu rozprostírejte navlhčenýma rukama, bude se lépe roztírat a nebude se lepit.
- Tvarohovou směs připravujte krátkým šleháním, aby zůstala hladká a dobře se roztírala.
- Před krájením nechte řezy úplně vychladnout, jednotlivé vrstvy se díky tomu lépe spojí.
- Při pečení sledujte hlavně vrchní vrstvu, která by měla získat lehce zlatavou barvu.
Servírování a uchování
Tříbarevné tvarohové řezy s nadýchanou čepicí podávejte po vychladnutí, kdy se jednotlivé vrstvy nejlépe krájí. Uchovávejte je v chladu, aby si tvarohová vrstva zachovala správnou konzistenci.
Tento vrstvený moučník nabízí spojení kakaového těsta, jemného tvarohu a lehké horní vrstvy v jednom řezu. Díky jednoduchým surovinám se hodí pro běžné domácí pečení i slavnostní stůl.
Recept: Lukáš Neudert. Foto: Jitka Kořánová.
