Tradiční pudinkové řezy s vanilkovým krémem patří mezi oblíbené domácí moučníky, které spojují vláčný dvoubarevný korpus, jemný pudinkový krém a čokoládovou vrstvu na povrchu. Tento recept se hodí ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladké pohoštění pro návštěvu.
Základem úspěchu jsou správně připravené jednotlivé vrstvy. Vláčné těsto doplňuje máslový vanilkový krém, který je potřeba nechat vychladnout před spojením s máslem, aby měl správnou konzistenci.
Přehled receptu na tradiční pudinkové řezy s vanilkovým krémem
- Doba pečení: přibližně 20 minut
- Teplota pečení: 200 °C
- Náročnost: snadná
Suroviny na tradiční pudinkové řezy s vanilkovým krémem
Těsto
- 3 vajíčka
- 1 hrnek cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- kakao na obarvení poloviny těsta
Vanilkový krém
- 1 litr mléka
- 3 vanilkové pudinky
- 3 lžíce hrubé mouky
- 4 lžíce cukru
- 1 máslo
- cukr podle chuti na doslazení krému
Na dokončení
- čokoládová poleva
- rum na pokapání upečeného korpusu
Postup přípravy tradičních pudinkových řezů s vanilkovým krémem
- Připravte těsto. V míse smíchejte vejce, cukr, olej, mléko, hladkou a polohrubou mouku, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Vše důkladně promíchejte do hladkého těsta.
- Vytvořte dvoubarevný korpus. Polovinu připraveného těsta obarvěte kakaem.
- Upečte korpus. Těsto nalijte do vymazaného a vysypaného pekáčku a pečte při teplotě 200 °C přibližně 20 minut. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.
- Připravte vanilkový krém. Uvařte pudink z mléka, vanilkových pudinků, hrubé mouky a cukru podle postupu pro přípravu pudinku. Nechte ho vychladnout a poté do něj zašlehejte máslo. Podle chuti krém doslaďte.
- Sestavte řezy. Vychladlý korpus lehce pokapejte rumem, rozetřete na něj připravený vanilkový krém a povrch zalijte čokoládovou polevou.
- Nechte ztuhnout. Hotové řezy dejte vychladit a po zpevnění krému je nakrájejte na jednotlivé porce.
Praktické tipy pro tradiční pudinkové řezy s vanilkovým krémem
- Pudink i máslo by měly mít podobnou teplotu. Pokud přidáte studené máslo do teplého pudinku, krém se může srazit.
- Před nanesením krému nechte korpus úplně vychladnout, aby se vrstva neroztékala.
- Po dokončení nechte řezy dostatečně odležet v chladu, aby se jednotlivé vrstvy dobře spojily.
- Pro čisté krájení použijte ostrý nůž a řezy krájejte až po úplném ztuhnutí polevy.
Servírování a uchování
Pudinkové řezy s vanilkovým krémem podávejte vychlazené. Uchovávejte je v lednici, kde krém zůstane pevný a moučník si zachová svou vláčnost.
Tradiční pudinkové řezy s vanilkovým krémem jsou osvědčený domácí dezert, který staví na jednoduchých surovinách a oblíbené kombinaci vanilky, čokolády a jemného těsta.
Recept: Lukáš Neudert. Foto: Lucie Rakušanová.
