Švédský koláč s tvarohem patří mezi oblíbené domácí moučníky, které zaujmou jednoduchou přípravou a jemnou tvarohovou náplní. Místo klasického vypracování těsta se jednotlivé vrstvy pouze sypou na plech, což přípravu výrazně usnadní.
Tento tvarohový koláč kombinuje drobivé kakaové a světlé těsto s krémovou náplní z tvarohu, mléka a vajec. Hodí se ke kávě, jako sladké pohoštění pro návštěvu nebo jako moučník na běžné domácí pečení.
Přehled receptu
Druh receptu: sladký moučník
Pečení: 180 °C, přibližně 40 minut
Suroviny na švédský koláč s tvarohem
Na drobivé těsto
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 3/4 hrnku moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- 250 g másla
- 6 PL oleje
- 1 PL kakaa (do poloviny těsta)
Na tvarohovou náplň
- 3 kostky tvarohu (tradiční v alobalu)
- 1/2 l mléka
- 1/2 hrnku cukru
- 1 vanilkový cukr
- 3 vejce
Postup přípravy švédského koláče s tvarohem
- Připravte drobivé těsto. Ve větší míse smíchejte polohrubou mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidejte změklé máslo a olej a rukama zpracujte směs do drobivé konzistence. Těsto nemusí držet pohromadě, právě tato struktura je pro recept typická.
- Rozdělte těsto na dvě části. Přibližně polovinu směsi obarvěte kakaem a důkladně promíchejte, aby vznikla tmavá vrstva.
- Připravte první vrstvu. Klasický vysoký plech vyložte pečicím papírem. Na dno rovnoměrně rozdrobte kakaovou část těsta a lehce ji rozprostřete po celé ploše.
- Umíchejte tvarohovou náplň. Tvaroh, mléko, cukr, vanilkový cukr a vejce společně vyšlehejte do hladké směsi. Náplň bude tekutější, ale během pečení díky vejcím zpevní.
- Sestavte koláč. Tvarohovou náplň opatrně nalijte na kakaovou vrstvu. Navrch rozdrobte zbylé světlé těsto tak, aby vznikla nepravidelná vrchní vrstva připomínající drobenku.
- Upečte koláč. Připravený švédský koláč pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 °C přibližně 40 minut. Ke konci pečení kontrolujte barvu povrchu, aby příliš neztmavl.
Praktické tipy pro přípravu švédského koláče
- Tvarohovou náplň připravujte podle uvedeného množství mléka, i když působí řidší. Při pečení se její konzistence změní a koláč získá jemný střed.
- Pro tento recept je vhodnější klasický tvaroh v kostce než tvaroh z vaničky, který bývá tekutější.
- Drobivé těsto nemačkejte příliš silně do pečicí formy. Volnější vrstvy pomohou vytvořit typickou strukturu koláče.
- Před krájením nechte koláč dostatečně vychladnout. Tvarohová vrstva se lépe ustálí a jednotlivé řezy budou úhlednější.
Servírování a uchování
Švédský koláč s tvarohem je nejlepší po vychladnutí, kdy se propojí drobivé těsto s jemnou náplní. Uchovávejte ho v chladu, aby si tvarohová vrstva zachovala správnou konzistenci.
Jednoduchá příprava bez nutnosti strouhání dělá z tohoto moučníku praktickou volbu pro každého, kdo má rád klasické tvarohové koláče s trochu jiným postupem.
Recept: Lukáš Neudert. Foto: PrimaInspirace.cz.
