Rychlé koláčky z tvarohového těsta s drobenkou jsou ideální volbou pro domácí pečení bez kynutí. Jemné těsto z tvarohu a másla se snadno zpracovává a po upečení získá příjemně křehkou strukturu.
Koláčky doplňuje sladká jablíčková marmeláda, skořice a rozinky, které společně s máslovou drobenkou vytvářejí klasickou chuť domácího pečení. Hodí se ke kávě, čaji nebo jako rychlá sladká svačina.
Přehled receptu na koláčky z tvarohového těsta s drobenkou
Náročnost: velmi snadná
Doba přípravy: 20 minut + 2 hodiny odpočinek těsta v lednici
Doba pečení: 12–15 minut
Teplota pečení: 180 °C
Suroviny na rychlé koláčky z tvarohového těsta s drobenkou
Na tvarohové těsto
- 250 g tvarohu v kostce
- 250 g másla nebo Hery
- 250–280 g hladké mouky
- 1 balíček vanilkového cukru
- strouhaná citronová kůra z jednoho citronu
- špetka soli
- 1/2 lžičky prášku do pečiva (volitelné)
Na náplň
- jablíčková marmeláda nebo hustý jablečný džem
- mletá skořice
- rozinky
Na dokončení
- 1 vejce na potření okrajů
- drobenka z mouky, másla a cukru
Postup přípravy koláčků z tvarohového těsta s drobenkou
- Připravte těsto. Do mísy dejte tvaroh v kostce, změklé máslo nebo Heru, hladkou mouku, vanilkový cukr, citronovou kůru, sůl a případně prášek do pečiva. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na ruce.
- Nechte těsto odpočinout. Hotové těsto zabalte a uložte přibližně na 2 hodiny do lednice. Odpočinuté těsto se bude lépe válet a tvarovat.
- Připravte koláčky. Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném vále na plát silný přibližně 3 mm. Pomocí kulatého vykrajovátka nebo skleničky vykrajujte menší kolečka a skládejte je na plech s pečicím papírem.
- Přidejte náplň. Do středu každého kolečka dejte trochu jablíčkové marmelády, posypte skořicí a přidejte několik rozinek.
- Dokončete koláčky. Okraje potřete rozšlehaným vejcem a povrch posypte připravenou drobenkou z mouky, másla a cukru.
- Upečte koláčky. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 12–15 minut dozlatova.
Praktické tipy pro koláčky z tvarohového těsta s drobenkou
- Na toto těsto je vhodnější tvaroh v kostce než tvaroh z vaničky. Obsahuje méně vody a těsto díky němu lépe drží.
- Mouku přidávejte postupně podle konzistence těsta. Každá mouka může mít trochu jinou savost.
- Náplň by měla být spíše hustší, aby během pečení nevytékala ven.
- Drobenku připravujte rychlým promnutím surovin mezi prsty, aby zůstala sypká a křupavá.
- Koláčky nechte po upečení chvíli vychladnout na plechu nebo mřížce, aby se jejich struktura ustálila.
Servírování a uchování
Koláčky z tvarohového těsta s drobenkou jsou nejlepší čerstvé, ale díky máslovému těstu zůstávají příjemně vláčné i další den. Uchovávejte je v uzavřené nádobě při pokojové teplotě.
Tento jednoduchý recept ukazuje, že domácí koláčky nemusí znamenat dlouhé kynutí a složitou přípravu. Jemné tvarohové těsto, ovocná náplň a křupavá drobenka tvoří kombinaci, která se hodí pro každou domácí příležitost.
Recept: Lukáš Neudert. Foto: Jana Jančíková.
