Listové koláčky s krémem z Nutelly a mascarpone jsou rychlý sladký dezert, který spojuje křehké vrstvy upečeného listového těsta s jemnou čokoládovou náplní. Díky jednoduchým surovinám je zvládnete připravit jako pohoštění ke kávě nebo jako sladkou tečku pro návštěvu.
Základem receptu je správně upečené listové těsto a hladký krém z mascarpone a Nutelly. Po vychladnutí koláčků se jednotlivé vrstvy spojí a vznikne dezert s křupavým povrchem a krémovým středem.
Přehled receptu na listové koláčky s krémem z Nutelly a mascarpone
- Doba pečení: 15–20 minut
- Teplota pečení: 180–190 °C
- Doba chlazení krému: alespoň 10 minut
Suroviny na listové koláčky s krémem z Nutelly a mascarpone
Listové koláčky
- 1 balení listového těsta
- 1 vejce na potření
Nutellovo-mascarpone krém
- 125 g Nutelly (nebo podle chuti)
- 250 g mascarpone
Na dokončení
- moučkový cukr na posypání
- kapka Nutelly nebo kousek ovoce na ozdobení podle chuti
Postup přípravy listových koláčků s krémem z Nutelly a mascarpone
- Připravte listové těsto. Vychlazené listové těsto rozválejte na lehce pomoučeném vále, pokud již není rozválené. Nakrájejte ho na menší obdélníky podle požadované velikosti koláčků.
- Připravte těsto na plech. Jednotlivé obdélníky položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Potřete těsto vejcem. Vejce rozšlehejte a lehce jím potřete povrch připravených kousků listového těsta, aby po upečení získaly zlatavou barvu.
- Upečte koláčky. Plech vložte do předehřáté trouby na 180–190 °C a pečte 15–20 minut, dokud těsto nezezlátne.
- Připravte krém. Mascarpone vložte do mísy, přidejte Nutellu a vše rozmíchejte nebo vyšlehejte do hladkého krému. Hotový krém nechte alespoň 10 minut vychladit v lednici, aby lépe držel tvar.
- Naplňte koláčky. Upečené listové koláčky nechte zcela vychladnout a poté je vodorovně rozřízněte na polovinu.
- Přidejte krém. Na spodní polovinu naneste pomocí lžičky nebo zdobicího sáčku nutellovo-mascarpone krém a přiklopte horní částí koláčku.
- Dokončete dezert. Hotové koláčky posypte moučkovým cukrem a podle chuti ozdobte kapkou Nutelly nebo ovocem.
Praktické tipy pro listové koláčky s krémem z Nutelly a mascarpone
- Listové těsto zpracovávejte vychlazené, bude se lépe krájet a zachová si při pečení své vrstvy.
- Krém před plněním krátce vychlaďte, aby byl pevnější a lépe držel mezi vrstvami těsta.
- Koláčky plňte až po úplném vychladnutí, jinak by se krém mohl rozpouštět.
- Před pečením potřete těsto vejcem v tenké vrstvě, aby byl povrch rovnoměrně zlatavý.
Servírování a uchování
Listové koláčky s krémem z Nutelly a mascarpone podávejte nejlépe čerstvé, kdy je těsto stále příjemně křupavé a krém jemný. Hodí se ke kávě, čaji nebo jako rychlý domácí dezert.
Nenaplněné upečené koláčky můžete uchovat odděleně a krém přidat až před podáváním. Hotové naplněné kousky skladujte v chladu.
Listové koláčky s krémem z Nutelly a mascarpone jsou důkazem, že i z několika základních surovin lze připravit efektní sladké pohoštění bez složité přípravy.
Recept: Klaudie von Fedor. Foto: Klaudie von Fedor.
