Míša řezy patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky, které spojují vláčný kakaový korpus, jemný tvarohový krém a čokoládovou polevu. Hodí se ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladká tečka po obědě.
Základem povedeného výsledku je dobře vyšlehané těsto, vychladlý korpus před nanesením krému a dostatek času na ztuhnutí v lednici. Díky tomu se řezy dobře krájí a jednotlivé vrstvy drží tvar.
Přehled receptu
Náročnost: snadná
Suroviny na Míša řezy
Na korpus
- 6 vajec
- 6 lžic cukru
- 7 lžic polohrubé mouky
- 3 lžíce oleje
- 3 lžíce kakaa
- 1 kypřicí prášek
Na tvarohový krém
- 3/4 hrnku moučkového cukru
- 3 tvarohy (nebo 2 tvarohy a 1 pudink uvařený z 1/4 l mléka)
- 250 g másla
- rum nebo rumová tresť podle chuti
Na čokoládovou polevu
- 100 g čokolády na vaření
- 100 g 100% tuku nebo másla
Postup přípravy Míša řezů
- Připravte korpus. Hlubší plech vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem, kakaem a olejem do světlé pěny. Z bílků ušlehejte pevný sníh.
- Vypracujte těsto. Do žloutkové směsi vmíchejte polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem a nakonec opatrně zapracujte sníh z bílků. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
- Upečte korpus. Pečte 15 až 20 minut ve středně vyhřáté troubě. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.
- Připravte krém. Vyšlehejte tvarohy, moučkový cukr, máslo a rum nebo rumovou tresť do hladkého krému. Hotový krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.
- Připravte polevu. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu společně s tukem nebo máslem. Polevu nechte krátce zchladnout a poté ji rovnoměrně nalijte na tvarohovou vrstvu.
- Nechte ztuhnout. Moučník uložte do lednice a nechte ho odležet, ideálně do druhého dne. Poté nakrájejte na řezy a podávejte.
Praktické tipy
- Krém nanášejte až na zcela vychladlý korpus, aby si zachoval pevnou konzistenci.
- Polevu nalévejte až po mírném zchladnutí, bude se lépe roztírat.
- Nejčistších řezů dosáhnete krájením dobře vychlazeného moučníku ostrým nožem.
- Pokud použijete variantu se dvěma tvarohy a pudinkem, připravte pudink podle uvedeného množství mléka a nechte jej vychladnout před vmícháním do krému.
Servírování a uchování
Míša řezy skladujte v lednici. Nejlepší jsou po několika hodinách odležení, kdy se chutě propojí a čokoládová poleva zpevní.
Závěr
Míša řezy jsou osvědčenou klasikou českého domácího pečení. Díky kombinaci kakaového korpusu, jemného tvarohového krému a čokoládové polevy se hodí jak pro slavnostní příležitosti, tak ke každodenní kávě. Recept: Lukáš Neudert. Foto: Tereza Junová.
