Ingredience
- 4 vepřové kotlety
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 1–2 cibule, nadrobno
- Sušené houby (např. hřiby, lišky či žampiony), dle chuti
- 1 lžička uzené papriky
- ½ lžičky sušeného česneku
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce hladké mouky (pro zahuštění)
- Kousek studeného másla (na zjemnění omáčky)
- Vařená rýže nebo brambory jako příloha
Postup
- Okořeňte kotlety solí a pepřem a opečte je dozlatova na rozehřátém tuku (cca 2–3 minuty z každé strany). Odkryjte a odložte stranou.
- Na výpeku z masa osmažte cibuli dozlatova. Přidejte uzenou papriku a sušený česnek a krátce orestujte pro rozvinutí aroma.
- Namočené sušené houby přidejte i s tekutinou – tím získá omáčka podzimní intenzitu. Přidejte sójovou omáčku.
- Vrátíte kotlety do pánve a nechte pod pokličkou dusit do měkka (cca 40 minut), podle potřeby podlijte.
- Zahustěte omáčku rozmíchanou moukou, vmíchejte máslo pro krásnou strukturu a dochuť.
Tipy
- Houby nejprve namočte, aby změkly a uvolnily chuť.
- Studené máslo se do omáčky vmíchá až na závěr – skvěle ji zjemní a sjednotí.
- Dokonalou přílohou je nejen rýže, ale i měkké brambory nebo čerstvý salát pro kontrast.
Vyzkoušejte také
- Katův šleh s pečenými bramborami: pikantní klasika na každý den
- Holandské karbanátky z bůčku s krémovou bramborovo-mrkvovou kaší
- Zapečené brambory s masem, kunovjankou a smetanou: sytá večeře, na kterou nezapomeneš
Závěr
Tento pokrm je klasika, která nikdy nezklame: kombinace šťavnatého masa, aromatických hub a jemné omáčky vytváří sytý a rodinný oběd. Nejúžasnější na něm je, že i bez složitých technik přinese příjemné spojení chutí a vůní – přesně to, co si domácí pohoda žádá. Vyzkoušejte a uvidíte, jak se z obyčejných surovin stane něco výjimečného.
