Máte rajčata ze zahrádky a přemýšlíte, co s nimi? Zapomeňte na klasiku a vyzkoušejte něco opravdu speciálního! Tato rajčatová marmeláda vás dostane svou unikátní sladko-kyselou chutí s jemným rumovým pohlazením. Je perfektní na snídaně, k sýrům nebo jako originální gurmánský dárek. Připravte se na překvapení, které obohatí vaši spíž!
Doba přípravy: Přibližně 1,5 – 2 hodiny Výtěžek: Několik sklenic marmelády
Ingredience:
- Rajčata: 3 kg (doporučujeme koupit 4 kg kvůli čištění a vykrajování)
- Cukr krystal: 1 kg (množství upravte dle chuti)
- Vanilkový cukr: 4 balíčky
- Kyselina citronová: 2 lžičky
- Želírovací prostředek: 3 balíčky (např. pektin, množství dle návodu na obalu)
- Rum: 1 hrnek
- Voda: Troška na podlití
Potřebné vybavení:
- Hrnec s tlustým dnem
- Ponorný mixér
- Jemné sítko
- Čisté a suché zavařovací sklenice s víčky
Postup přípravy:
- Příprava rajčat: Rajčata důkladně omyjte, odstraňte stopky a poškozené části. Nakrájejte je na menší kousky.
- První vaření a mixování: Nakrájená rajčata vložte do hrnce, přidejte trochu vody na podlití a vařte na mírném ohni do změknutí (cca 15-20 minut). Po změknutí odstavte z ohně a rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
- Pasírování: Rozmixovanou rajčatovou směs propasírujte přes jemné sítko, abyste odstranili jadérka a slupky. Získáte tak dokonale hladkou dřeň.
- Druhé vaření a dochucení: Propasírovanou rajčatovou dřeň vraťte do čistého hrnce a znovu přiveďte k varu. Přidejte rum, vanilkový cukr a cukr krystal smíchaný se želírovacím prostředkem. Vařte za stálého míchání podle pokynů na obalu želírovacího prostředku (obvykle 3-5 minut). Nakonec vmíchejte kyselinu citronovou.
- Plnění a zavařování: Ještě horkou marmeládu ihned plňte do čistých a suchých zavařovacích sklenic až po okraj. Sklenice pevně uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru na přibližně 5 minut, aby se víčka dobře přichytila. Poté je otočte zpět a nechte pomalu vychladnout.
Tip: Pro extra aroma můžete přidat špetku skořice nebo čerstvého zázvoru při druhém vaření.
Další skvělé recepty:
Tříbarevná buchta: Jednoduchá a efektní sladká tečka!
Domácí tvarohové šátečky z listového těsta: Rychlá a neodolatelná dobrota!
Cik Cak Buchta s čokoládovým pudinkem a zakysanou smetanou: Jednoduchá a famózní!
Závěr:
Tato rajčatová marmeláda je důkazem, že i z obyčejných rajčat se dá vykouzlit něco výjimečného. Její sladko-kyselá chuť s lehkým nádechem rumu a vanilky perfektně doplní snídaňové pečivo, sýrové talíře nebo poslouží jako originální gurmánský dárek. Nejenže zužitkujete úrodu ze zahrádky, ale navíc obohatíte svou kuchyni o netradiční pochoutku, která okouzlí každého, kdo ji ochutná.
