Máte chuť na pořádnou porci masa, která je šťavnatá, křupavá a plná chuti? Pečená vepřová krkovice je naprostá klasika české kuchyně, která se rozplývá na jazyku a zasytí i ty největší jedlíky! S tímto receptem připravíte dokonalou krkovici s neodolatelnou kůrčičkou. Je ideální pro nedělní oběd nebo rodinnou oslavu. Pusťte se do pečení a vychutnejte si poctivou domácí pochoutku!
Co budete potřebovat?
- 1-1,5 kg vepřové krkovice (v celku, s kostí nebo bez kosti)
- 2-3 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 2-3 velké cibule (nakrájené na silnější plátky nebo měsíčky)
- 4-5 stroužků česneku (prolisované nebo nasekané nadrobno)
- 1-2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky drceného kmínu (celého nebo mletého)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
- Voda nebo masový vývar (na podlití, cca 200-300 ml)
Jak na to?
- Příprava masa: Vepřovou krkovici omyjte a osušte papírovými utěrkami. Maso po povrchu nařežte (udělejte mřížku) – pomůže to, aby se koření lépe vsáklo a tuk se lépe vypekl.
- V misce smíchejte prolisovaný česnek, hořčici, sladkou papriku, drcený kmín, sůl a čerstvě mletý pepř. Touto směsí důkladně potřete celou krkovici ze všech stran.
- Příprava pekáče: Troubu předehřejte na 180 °C. Na dno pekáče rozložte nakrájenou cibuli. Na cibuli položte maso, a to tak, aby tuková část byla nahoře. Podlijte trochou vody nebo masového vývaru (asi 100-150 ml).
- Pečení: Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do předehřáté trouby. Pečte 1,5 až 2 hodiny, v závislosti na velikosti masa a troubě.
- Pečení s kůrčičkou: Po uplynutí této doby sundejte poklici/alobal. Zvyšte teplotu trouby na 200-220 °C (nebo použijte funkci gril). Maso pečte dalších 30-45 minut, nebo dokud kůžička není krásně zlatavá a křupavá. Během této fáze maso občas přelijte výpekem, aby zůstalo šťavnaté. Pokud je potřeba, podlijte trochou vody, aby se nepřipaloval výpek.
- Odpočinek a krájení: Upečenou krkovici vyjměte z trouby a nechte ji alespoň 10-15 minut odpočívat na prkénku, přikrytou alobalem. Díky tomu se šťávy rozprostřou v mase a bude krásně šťavnaté.
- Servírování: Maso nakrájejte na plátky. Šťávu z výpeku propasírujte nebo jen seberte a podávejte s masem. Tradičně se podává s bramborovým knedlíkem a dušeným zelím, ale skvěle chutná i s vařenými bramborami, kaší nebo čerstvým chlebem.
Vyzkoušejte také:
Zapečené brambory se sýrem: Nová úroveň oblíbené přílohy!
Cuketové řezy s čokoládovou polevou: Vláčný moučník ke kávě, který si zamilujete!
Voňavé kuřecí špízy s žampiony a rýží: Jednoduché jídlo plné chutí!
Domácí kobližky s Nutellou: Nadýchaná sladkost plná čokoládové rozkoše!
Závěr
Pečená vepřová krkovice je zkrátka klasika, která nikdy nezklame! Je to poctivé, šťavnaté a chutné jídlo, které provoní celý dům a zasytí celou rodinu. S tímto receptem si připravíte dokonalou krkovici s křupavou kůrčičkou, která se stane hitem každého stolu. Užijte si tuto tradiční českou dobrotu!
