Máte chuť na koláč, který je neuvěřitelně svěží, lehký a plný letních chutí? Tento Rybízový vánek je přesně to, co hledáte! Kombinuje jemný piškotový korpus s bohatou vrstvou kyselkavého rybízu a nadýchaného, krémového krému. Je to ideální dezert pro horké dny, rodinné oslavy nebo jen tak ke kávě. Připravte se na skutečné osvěžení!
Co budete potřebovat?
Na piškotový korpus:
- 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 100 g krupicového cukru
- 100 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- Špetka soli
Na rybízovou vrstvu:
- 300-400 g čerstvého nebo mraženého rybízu (červený nebo černý)
- 50-80 g krupicového cukru (dle kyselosti rybízu a chuti)
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- 100 ml vody nebo ovocné šťávy
Na krém:
- 500 g měkkého tvarohu (vaničkového, ideálně tučného)
- 250 g mascarpone
- 100-150 g moučkového cukru (dle chuti)
- 1 vanilkový cukr
- 200 ml smetany ke šlehání (min. 33% tuku)
- 1 balíček ztužovače smetany (volitelné)
Jak na to?
- Příprava piškotového korpusu: Troubu předehřejte na 170 °C. Klasický plech (cca 30×40 cm) vyložte pečicím papírem.
- V míse vyšlehejte žloutky s cukrem krupicí do světlé, nadýchané pěny.
- V samostatné, čisté míse vyšlehejte z bílků a špetky soli tuhý sníh.
- Do žloutkové směsi střídavě a opatrně vmíchejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků. Míchejte jen krátce, dokud se suroviny nespojí.
- Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Pečte v předehřáté troubě přibližně 10-15 minut, nebo dokud není piškot zlatavý a pružný na dotek. Nechte zcela vychladnout.
- Příprava rybízové vrstvy: Rybíz očistěte a odstopkujte. V hrnci smíchejte rybíz, krupicový cukr a 50 ml vody (nebo šťávy). Přiveďte k varu a krátce povařte, dokud rybíz nezměkne a nepustí šťávu.
- Ve zbylých 50 ml vody (nebo šťávy) rozmíchejte vanilkový pudinkový prášek dohladka. Vlijte k rybízu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Nechte rybízovou vrstvu zcela vychladnout.
- Příprava krému: V míse smíchejte měkký tvaroh, mascarpone, moučkový cukr a vanilkový cukr. Krátce prošlehejte, jen aby se ingredience spojily.
- V samostatné, čisté míse vyšlehejte smetanu ke šlehání (pokud používáte, přidejte ztužovač smetany). Vyšlehanou šlehačku opatrně, po částech, vmíchejte do tvarohové směsi. Promíchejte, dokud nevznikne hladký a nadýchaný krém.
- Sestavení dezertu: Na vychladlý piškotový korpus rovnoměrně rozetřete vychladlou rybízovou vrstvu.
- Na rybízovou vrstvu opatrně naneste a rozetřete celý krém.
- Chlazení: Hotový Rybízový vánek dejte do lednice na minimálně 3-4 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě propojily a krém ztuhl.
- Servírování: Před podáváním nakrájejte na řezy. Můžete dozdobit čerstvým rybízem nebo lístky máty.
Vyzkoušejte také:
Zapečené brambory se sýrem: Nová úroveň oblíbené přílohy!
Cuketové řezy s čokoládovou polevou: Vláčný moučník ke kávě, který si zamilujete!
Voňavé kuřecí špízy s žampiony a rýží: Jednoduché jídlo plné chutí!
Domácí kobližky s Nutellou: Nadýchaná sladkost plná čokoládové rozkoše!
Závěr
Rybízový vánek je skutečným letním osvěžením, které okouzlí vaše smysly! Jeho kombinace jemného piškotu, kyselkavého rybízu a nadýchaného krému z něj dělá dokonalý dezert pro každou příležitost. Je snadný na přípravu a zaručeně potěší každého milovníka sladkého. Užijte si tento báječný letní koláč!
