Připravte si šťavnaté vepřové kostky v bohaté pepřové omáčce, které jsou ideální pro sytý a chuťově výrazný oběd nebo večeři. Tato krémová omáčka s tóny pepře a smetany se dokonale snoubí s jemným masem a slaninou, vytvářející pokrm, který zaručeně potěší všechny milovníky masových omáček.
Co budete potřebovat?
- 500 g vepřové plece (nebo kýty), nakrájené na kostky
- 100 g anglické slaniny, nakrájené na kostičky
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- 200 ml smetany na vaření (nebo ke šlehání pro krémovější výsledek)
- 1 lžička drceného pepře (nebo čerstvě mletého, množství dle chuti a preference pálivosti)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Rostlinný olej na smažení
- Voda nebo hovězí vývar na podlévání (cca 300-400 ml)
Jak na to? Podrobný návod
- Opečení slaniny a cibule: Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje (nebo můžete začít rovnou na sucho, pokud je slanina tučnější). Přidejte nakrájenou anglickou slaninu a opečte ji do křupava. Vyjměte slaninu z pánve a dejte stranou (nechte ji okapat na papírové utěrce). Do výpeku po slanině přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova.
- Opečení masa: K orestované cibuli přidejte vepřové kostky a zprudka je opečte ze všech stran, dokud se maso nezatáhne a nezíská zlatavou barvu. Osolte a opepřete.
- Zahuštění a podlévání: Maso posypte hladkou moukou a krátce zasmažte (asi 1-2 minuty), za stálého míchání. Poté maso podlijte vodou nebo hovězím vývarem tak, aby bylo maso z větší části ponořené.
- Dušení: Přidejte drcený pepř (množství si upravte podle toho, jak moc pikantní omáčku chcete). Promíchejte, přiveďte k varu, poté snižte plamen na mírný, přiklopte pokličkou a duste, dokud maso zcela nezměkne (obvykle 45-60 minut, záleží na velikosti kostek a typu masa). Během dušení občas promíchejte a v případě potřeby dolijte trochu tekutiny.
- Dokončení omáčky: Když je maso měkké, vmíchejte do omáčky smetanu. Krátce prohřejte, ale nevařte prudce. Dle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Servírování: Vepřové kostky v pepřové omáčce podávejte horké, posypané křupavou opečenou slaninou.
Vyzkoušejte také:
Kuřecí směs s kešu a jasmínovou rýží: Pikantní a exotická lahůdka!
Kuřecí řízečky s bramborovou kaší: Šťavnaté placičky, které mizí ze stolu jako nic!
Pečená omeleta z vajec a cottage sýra: Zdravá a rychlá dobrota na snídani
Servírování
K tomuto jídlu se skvěle hodí rýže, těstoviny (např. vaječné nudle), knedlíky (houskové nebo bramborové) nebo šťouchané brambory. Pro osvěžení můžete přidat i nakládanou okurku nebo kyselou okurku.
