Připravte si tyto úžasné vepřové kapsy, které jsou plné lahodné houbové náplně s křupavou slaninou a podávané s bohatou, sametovou omáčkou. Tento recept je ideální pro nedělní oběd nebo slavnostnější večeři, kdy chcete potěšit své blízké sytým a dokonale chutným jídlem. Maso je dokonale šťavnaté a náplň mu dodává jedinečný rozměr.
Co budete potřebovat?
- 4 plátky vepřové pečeně (nebo jiné libové vepřové maso, např. kýta)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Rostlinný olej na smažení
- Hovězí vývar nebo voda na podlévání (cca 200-300 ml)
Na náplň:
- Kousek anglické slaniny (cca 50-70 g), nakrájené nadrobno
- 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
- 2 hrsti sušených hub, propláchnuté (není nutné předem namáčet)
- Malá hrst baby špenátu (čerstvého)
- 1 lžíce nakrájené sterilované kapie (nebo čerstvá paprika)
Na omáčku:
- Zbytky výpeku z masa
- 1 čajová lžička hladké mouky
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- Špetka soli
- Voda nebo vývar (na zředění, dle potřeby)
- 1 čajová lžička studeného másla
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava náplně
- Orestujte slaninu a cibuli: Na pánvi rozškvařte nadrobno nakrájenou slaninu. Když je křupavá, přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji do světle hněda.
- Přidejte houby: Propláchnuté sušené houby (nemusí se předem namáčet) přidejte k cibuli a slanině. Osolte, opepřete a přidejte trochu vody. Vařte, dokud houby nezměknou a voda se neodpaří.
- Dokončení náplně: Směs stáhněte z ohně a vmíchejte do ní čerstvé baby špenátové listy a nakrájenou sterilovanou kapii. Promíchejte a nechte mírně vychladnout.
2. Příprava masa
- Naklepejte maso: Plátky vepřové pečeně zlehka naklepejte, osolte a opepřete z obou stran.
- Plnění kapes: Na každý plátek masa rovnoměrně rozprostřete připravenou houbovou náplň. Maso přeložte (nebo srolujte) tak, aby vznikla kapsa a náplň nevytekla. Okraje můžete zajistit kuchyňskými jehlami nebo párátky.
- Opečení kapes: Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Připravené masové kapsy zprudka opečte z obou stran, dokud se maso nezatáhne a nezíská zlatavou barvu.
- Dušení: K opečeným kapsám přilijte vývar nebo vodu tak, aby byly zčásti ponořené. Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni, dokud maso nezměkne (cca 45-60 minut, záleží na tloušťce masa). Když je maso měkké, vyjměte ho z pánve a udržujte v teple (např. přikryté alobalem).
3. Příprava omáčky
- Základ omáčky: Do výpeku, který zůstal v pánvi, vmíchejte hladkou mouku a krátce zasmažte. Přidejte prolisovaný česnek se špetkou soli.
- Zahuštění a provaření: Postupně přilijte vodu nebo vývar a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte několik minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Dokončení omáčky: Omáčku stáhněte z ohně a vmíchejte do ní kousek studeného másla. Máslo dodá omáčce lesk a sametovou konzistenci. Dle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Vyzkoušejte také:
Kuřecí směs s kešu a jasmínovou rýží: Pikantní a exotická lahůdka!
Kuřecí řízečky s bramborovou kaší: Šťavnaté placičky, které mizí ze stolu jako nic!
Pečená omeleta z vajec a cottage sýra: Zdravá a rychlá dobrota na snídani
Servírování
Vepřové kapsy podávejte horké, přelité připravenou omáčkou. Skvěle se k nim hodí vařené brambory, šťouchané brambory, rýže nebo houskové knedlíky. Můžete dozdobit čerstvými bylinkami.
