Kari pasta je aromatická směs koření, česneku, cibule, chilli a bylinek rozmixovaných do husté pasty. Je základem mnoha asijských jídel, především thajské a indické kuchyně, kde slouží jako hlavní zdroj chuti. Snadno promění obyčejné suroviny v voňavý pokrm plný exotiky a výraznosti.
Co je to kari pasta
Kari pasta je koncentrovaná chuťová bomba vyráběná z čerstvých i sušených ingrediencí, jako jsou chilli papričky, česnek, zázvor, citronová tráva, koriandr, římský kmín a galgán. Existuje několik druhů – nejznámější jsou červená, zelená a žlutá. Každá se liší složením a mírou pálivosti:
- Červená – pikantní, univerzální a nejběžnější
- Zelená – ostřejší, svěží, často s bazalkou
- Žlutá – jemnější, s kurkumou a římským kmínem
Jaké suroviny k ní ladí
Maso – kuřecí, vepřové, krevety
Zelenina – lilek, paprika, brokolice, cuketa
Luštěniny – cizrna, čočka
Rýže a nudle – jasmínová rýže, rýžové nudle
Kokosové mléko – neodmyslitelný společník pro zjemnění chuti
Kdy a jak ji použít
Základ omáček – orestuj kari pastu na oleji, přidej kokosové mléko a máš základ pro kari
Marinování masa – smíchej s jogurtem nebo olejem
Dochucení polévek – lžička pasty dodá asijský nádech
Rychlá jídla – smíchej se zeleninou nebo luštěninami na pánvi
Kari pastu používej opatrně – je velmi intenzivní a stačí jí málo.
Co z ní připravit
- Kuřecí kari s kokosovým mlékem
- Kari z cizrny a špenátu
- Těstoviny s kokosovým krémem a kari pastou
- Thajská polévka s nudlemi a krevetami
- Restovaná zelenina s rýží a kari
Skladování
V lednici – po otevření uchovávej uzavřenou, ideálně v čisté sklenici
Trvanlivost – otevřená vydrží týdny, často i měsíce
Zmrazení – lze rozdělit na porce a zamrazit
Pozor na kontaminaci – používej vždy čistou lžičku, aby nedošlo ke zkažení
Kari pasta a zdraví – stručně a srozumitelně
Kari pasta je plná silných přírodních látek – zázvor, česnek i chilli podporují trávení a mají protizánětlivé účinky. Díky své intenzitě jí většinou stačí malé množství. Pokud se vyhneš pastám s přidaným cukrem a konzervanty, je to zdravá volba pro dochucení jídel.
Závěr
Kari pasta je rychlý způsob, jak vnést do kuchyně exotickou chuť i vůni. S minimem úsilí vytvoříš výrazné pokrmy, které chutnají jako z restaurace. Ať už sáhneš po červené, zelené nebo žluté, s trochou kokosového mléka a fantazie z ní uděláš základ mnoha skvělých jídel.
