Hledáte recept na poctivý domácí oběd, který provoní celý dům a zasytí i ty největší jedlíky? Hovězí kližka na houbách je přesně takovou volbou! Pomalým dušením získá maso neuvěřitelnou křehkost a omáčka s houbami se rozvine do bohaté, hluboké chuti. V kombinaci s jednoduchými, ale lahodnými šťouchanými bramborami s máslem a kurkumou, je to jídlo, které vás zahřeje u srdce a připomene ty nejlepší domácí pokrmy.
Příprava sice vyžaduje svůj čas, ale většina práce spočívá v pomalém dušení, zatímco vy si můžete užívat volnou chvíli. Výsledek stojí za to!
Proč si zamilujete hovězí kližku na houbách?
- Neuvěřitelná křehkost masa: Díky pomalému dušení se kližka rozpadá na jazyku.
- Bohatá a hluboká chuť: Houby a koření dodávají omáčce plný, uspokojující profil.
- Syté a vydatné: Ideální hlavní jídlo pro celou rodinu.
- Komfortní jídlo: Perfektní pro chladnější dny nebo pro chvíle, kdy toužíte po poctivé domácí kuchyni.
- Snadné, i když časově náročné: Samotné kroky nejsou složité.
Co budete potřebovat (Ingredience pro 4 porce):
Na hovězí kližku na houbách:
- Hovězí kližka: 600-800 g (nakrájená na kostky)
- Cibule: 1 velká (najemno nakrájená)
- Olej: 2-3 lžíce (nebo sádlo)
- Sůl: dle chuti
- Mletá paprika: 1-2 lžičky (sladká)
- Gulášové koření: 1-2 lžičky
- Pálivá paprika: špetka (volitelně)
- Voda nebo vývar: cca 500-700 ml (na podlití)
- Mražené houby: 200-300 g (nebo čerstvé)
- Mražený hrášek: 150-200 g
- Hladká mouka: 1 lžíce (na zahuštění, volitelné)
Na šťouchané brambory:
- Brambory: 800 g – 1 kg (varný typ B nebo C, oloupané)
- Máslo: 50-80 g
- Mléko: cca 50-100 ml (dle potřeby)
- Kurkuma: 1/2 lžičky (pro barvu a jemnou chuť)
- Sůl: dle chuti
Na ozdobu:
- Čerstvé bylinky (např. petrželka nebo pažitka)
Postup přípravy: Krok za krokem k dokonalému obědu!
1) Začněte přípravou masa. Hovězí kližku omyjte, osušte a nakrájejte na větší kostky. Ve větším hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej. Na rozpáleném oleji osmažte najemno nakrájenou cibuli, dokud nebude krásně zlatavá. Poté přidejte kostky hovězí kližky a zprudka je ze všech stran opečte, aby se zatáhly. Maso osolte, posypte mletou paprikou, gulášovým kořením a případně i špetkou pálivé papriky. Vše důkladně promíchejte.
2) Maso podlijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte oheň na minimum, přiklopte pokličkou a nechte maso dusit do změknutí. To může trvat 1,5 až 2,5 hodiny, v závislosti na kvalitě masa. Během dušení občas zkontrolujte a podle potřeby podlijte. Maso by mělo být nakonec tak měkké, že se bude rozpadat.
3) Když je maso téměř měkké, přidejte k němu mražené houby (nebo čerstvé, pokud je používáte) a promíchejte. Pokud chcete omáčku hustší, můžete nyní v malém množství studené vody rozmíchat lžíci hladké mouky a vlijte ji do omáčky za stálého míchání. Nechte omáčku ještě krátce provařit, aby zhoustla a mouka se uvařila. Nakonec přidejte mražený hrášek a vařte ho jen do změknutí (asi 5-7 minut), aby si zachoval svou barvu a svěžest.
4) Mezitím si připravte šťouchané brambory. Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a uvařte je v osolené vodě s trochou kurkumy (pro barvu a jemnou chuť) doměkka. Slijte vodu, přidejte máslo a podle potřeby i trochu mléka. Brambory důkladně rozšťouchejte, dokud nezískáte hladkou, ale rustikální konzistenci. Ochutnejte a případně dosolte.
Přečtěte si také:
Pečené gyros brambory: Skvělý hlavní chod nebo neodolatelná příloha!
Nové brambory ve slupce s masovými kuličkami na paprikách a cibuli
Přírodní krkovička se sýrovým přelivem a zeleným pepřem
Servírování:
Hovězí kližku na houbách podávejte horkou spolu se šťouchanými bramborami. Na talíři můžete pokrm ozdobit čerstvými bylinkami, jako je nasekaná petrželka nebo pažitka, pro extra svěžest a vizuální dojem.
Závěr:
Hovězí kližka na houbách se šťouchanými bramborami je ztělesněním domácího kulinářského mistrovství. Toto jídlo, plné chutí a vůní, vás přenese do doby, kdy se vařilo s láskou a trpělivostí. Je to dokonalý oběd, který zahřeje tělo i duši a potěší každého, kdo si potrpí na poctivou českou kuchyni. Ujistěte se, že si na tento recept najdete dostatek času – výsledek vás odmění nezapomenutelným gurmánským zážitkem!
