Máte chuť na vydatný a aromatický oběd, který vás přenese na Balkán? Tyto vepřové plátky po srbsku s bohatou zeleninovou omáčkou a pečenou rýží jsou přesně to pravé! Maso je neskutečně jemné a šťavnaté, omáčka plná paprikové chuti a rýže krásně sypká a voňavá. Je to poctivé, domácí jídlo, které zasytí celou rodinu a potěší vaše chuťové pohárky.
Co budete potřebovat?
Na vepřové plátky:
- 500-600 g vepřového masa (např. kýta, plec nebo krkovice, nakrájené na plátky)
- Sůl, čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 2-3 lžíce hladké mouky (na obalení)
- 2-3 lžíce oleje (na smažení)
Na omáčku:
- 1 velká cibule (nakrájená nadrobno)
- 50 g uzeného špeku nebo slaniny (nakrájeného na kostičky)
- 200-300 ml vody nebo masového vývaru
- 300 g zeleninového leča (konzervované, s nálevem)
- 1 čerstvá paprika (červená nebo zelená, nakrájená na proužky)
- 2 lžíce plnotučného kečupu (nebo ostřejšího)
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 plátek másla (cca 20 g)
- 1/2 – 1 lžička cukru (dle chuti)
- 1-2 lžíce hladké mouky (na zahuštění, rozmíchané v troše vody)
- Nasekaná jarní cibulka (na ozdobu, volitelné)
Na pečenou rýži:
- 1 hrnek rýže (např. dlouhozrnná, kulatozrnná)
- 2 hrnky vody
- Špetka soli
- 1 celá cibule (oloupaná)
- 2 hřebíčky (koření)
- 1 lžíce oleje nebo másla
Jak na to?
- Příprava masa: Vepřové plátky zlehka naklepejte. Ze všech stran je osolte, opepřete a posypte mletou paprikou. Zlehka je obalte v hladké mouce.
- Opečení masa: Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka osmažte z obou stran dozlatova. Opečené plátky vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Základ omáčky: Do výpeku na pánvi přidejte nakrájenou cibuli a kostičky špeku. Restujte dozlatova.
- Dušení masa: Zpět do pánve k cibuli a špeku vložte opečené maso. Zalijte vodou nebo vývarem (tak, aby maso bylo zhruba do poloviny ponořené). Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni přibližně 30 minut.
- Dokončení omáčky v troubě: Po půl hodině k masu přidejte lečo s nálevem, čerstvou papriku, oba druhy kečupu, hořčici, plátek másla a cukr. Vše promíchejte. Přikryjte pokličkou (nebo alobalem, pokud pánev není vhodná do trouby) a dejte dusit do trouby předehřáté na 180 °C, dokud maso zcela nezměkne (může to trvat dalších 30-60 minut, záleží na mase).
- Zahuštění omáčky: Když je maso měkké, vyjměte pánev z trouby. Omáčku zahustěte hladkou moukou rozmíchanou v troše vody. Dobře promíchejte a nechte povařit ještě asi 10-15 minut, aby se mouka provařila. Dochutťte dle potřeby solí nebo pepřem. Nakonec můžete vmíchat nasekanou jarní cibulku.
- Příprava pečené rýže: Mezitím, co se maso dusí, připravte rýži. Rýži důkladně propláchněte pod studenou vodou. V zapékacím kastrole nebo pekáčku rozehřejte olej nebo máslo a rýži na něm krátce orestujte, dokud nezesklovatí. Osolte. Přidejte celou oloupanou cibuli se dvěma hřebíčky. Zalijte dvojnásobným množstvím horké vody (na 1 hrnek rýže 2 hrnky vody). Kastrol přikryjte pokličkou nebo alobalem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35-40 minut, nebo dokud se všechna voda nevstřebá a rýže není sypká.
- Servírování: Vepřové plátky podávejte přelité bohatou zeleninovou omáčkou a s čerstvě upečenou sypkou rýží.
Závěr
Tyto vepřové plátky po srbsku s pečenou rýží jsou skutečným požitkem pro chuťové pohárky! Kombinace šťavnatého masa, bohaté paprikové omáčky a aromatické rýže vytváří plnohodnotné a nezapomenutelné jídlo. Ideální pro rodinný oběd nebo večeři, která vás zahřeje na duši!
