Máte chuť na koláč, který voní létem a chutná jako od babičky? Tento meruňkový koláč s jemnou tvarohovou náplní a křupavou žmolenkou je ztělesněním sladké pohody! Je vláčný, šťavnatý a kombinuje krémovost tvarohu se sladkokyselostí meruněk. Snadná příprava, božská chuť – ideální ke kávě nebo jako dezert po lehkém obědě.
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 120 g cukru krupice
- 100 g studeného másla (nakrájeného na kostičky)
- 1 vejce
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- Špetka soli
Na tvarohovou náplň:
- 250 g měkkého tvarohu (ideálně tučného, v kostce nebo vaničce)
- 50-80 g moučkového cukru (dle chuti)
- 1 vanilkový cukr
- 1 žloutek
- Šťáva z 1/2 citronu (volitelné)
Na meruňkovou vrstvu:
- 500 g čerstvých nebo kompotovaných meruněk (čerstvé rozpůlené a vypeckované, kompotované dobře scezené)
Na žmolenku (drobenku):
- 80 g hrubé mouky (nebo polohrubé)
- 60 g cukru krupice
- 40 g studeného másla (nakrájeného na kostičky)
Jak na to?
- Příprava těsta: Do velké mísy prosejte hladkou mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidejte cukr krupici a studené máslo nakrájené na kostičky. Prsty rychle vypracujte drobenkovou směs. Poté přidejte vejce a vypracujte hladké a pružné těsto. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte do lednice odpočinout na minimálně 30 minut.
- Příprava žmolenky: Do menší misky nasypte hrubou mouku a cukr krupici. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Prsty rychle propracujte, dokud nevznikne sypká drobenka.
- Příprava tvarohové náplně: V míse smíchejte měkký tvaroh s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a žloutkem. Pokud používáte, přidejte citronovou šťávu. Důkladně promíchejte do hladké a krémové náplně.
- Sestavení koláče: Troubu předehřejte na 180 °C. Dortovou formu o průměru 26-28 cm vymažte a vysypte moukou (nebo vyložte pečicím papírem). Odpočinuté těsto rozválejte a vyložte jím dno i okraje formy. Těsto na dně propíchejte vidličkou.
- Vrstvení: Na připravený korpus rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň. Na tvaroh úhledně naskládejte rozpůlené meruňky řeznou stranou nahoru (nebo rozprostřete scezené kompotované meruňky).
- Pečení: Celý koláč rovnoměrně posypte připravenou žmolenkou. Pečte v předehřáté troubě přibližně 40-50 minut, nebo dokud nebude žmolenka zlatavá a okraje koláče krásně propečené.
- Servírování: Hotový koláč nechte zcela vychladnout ve formě, než ho nakrájíte. Teplý by se mohl rozpadat. Podávejte posypaný moučkovým cukrem.
Závěr
Tento meruňkový koláč s tvarohem a žmolenkou je esencí letního pečení – je šťavnatý, krémový a s krásně křupavou drobenkou. Ideální pro ty, kteří milují tradiční chutě a chtějí si dopřát sladkou tečku plnou ovoce. Užijte si tuto dokonalou kombinaci chutí!
