Hořčice je jeden z nejtradičnějších dochucovacích prostředků, který nechybí téměř v žádné domácnosti. Ať už jako příloha k uzeninám, základ omáček nebo součást marinád, její štiplavá chuť a univerzální použití z ní dělají malý, ale silný základ domácí kuchyně.
Co je vlastně hořčice
Hořčice vzniká mletím semen hořčice (bílé, hnědé nebo černé), která se míchají s vodou, octem, solí a kořením. Chuť se liší podle typu semen i dalších přísad.
Základní druhy:
Plnotučná hořčice – jemnější, méně pálivá, krémová textura.
Kremžská hořčice – hrubozrnná, sladší, oblíbená ke klobásám a masu.
Dijonská hořčice – ostřejší, jemná, s původem ve Francii – výborná do omáček.
Anglická hořčice – velmi pálivá, často v práškové formě, ideální pro silné dochucení.
Medová hořčice – kombinace sladkosti a jemného štiplavého dozvuku, oblíbená do dresinků.
Kdy a jak ji použít
- Jako příloha – klasika k párkům, klobásám nebo vařenému masu.
- Do sendvičů a burgerů – zvýrazní chuť masa, sýrů i zeleniny.
- Do omáček – hořčice skvěle propojí chutě, například v hořčičné omáčce ke šunce nebo v dresinku.
- Na marinování masa – vytvoří základ marinád, pomáhá zkřehčit maso a zvýraznit chuť.
- Do salátových zálivek – dijonská nebo medová hořčice dodá dresinkům na hloubce.
Co z hořčice připravit
Dresink s medovou hořčicí a olivovým olejem
Hořčičná marináda na kuře
Zapečené brambory s hořčičným máslem
Hořčicová omáčka k vařenému hovězímu
Sendvič se šunkou, sýrem a dijonskou hořčicí
Salát s vejcem a hořčicovou zálivkou
Kremžská hořčice s klobáskou a kyselou okurkou
Gratinovaná zelenina s hořčicovým bešamelem
Skladování
- Uchovávej v lednici po otevření – prodloužíš čerstvost a chuť.
- Neotvíranou hořčici můžeš skladovat i při pokojové teplotě.
- Spotřebuj ideálně do 2–3 měsíců po otevření, ale vydrží i déle, pokud nezmění vůni nebo chuť.
Hořčice a zdraví – stručně a srozumitelně
Hořčice obsahuje minimum kalorií, ale zároveň antioxidanty a fytonutrienty.
Pomáhá trávení, podporuje chuť k jídlu a neobsahuje tuk.
Ostřejší druhy mohou dráždit žaludek – vhodné je používat je s mírou.
Závěr
Hořčice je malý zázrak ve skleničce – ostrá, výrazná, ale nepostradatelná. Obohatí chuť jídel, podpoří trávení a otevře dveře k mnoha novým kombinacím. Když ji používáš chytře, dokáže z jednoduchého pokrmu udělat chuťově nezapomenutelné jídlo.
