Máte chuť na lahodný a sytý oběd, který vás nadchne bohatou chutí? Tato vepřová krkovice, pomalu dušená s česnekem a podávaná s krémovou omáčkou ze zeleného pepře, je naprosto dokonalá! Maso je neskutečně šťavnaté a jemné, zatímco omáčka dodává pokrmu luxusní a lehce pikantní nádech. Připravte si tuto gurmánskou pochoutku, která potěší i ty nejnáročnější jazýčky!
Co budete potřebovat?
- Vepřová krkovice (cca 200-250 g na porci, v celku nebo jako silnější plátky)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
- 4-5 stroužků česneku (nasekané najemno nebo prolisované)
- 2-3 lžíce oleje (nebo sádla)
- 200-300 ml vody nebo hovězího/kuřecího vývaru
Na omáčku se zeleným pepřem:
- 1-2 lžíce nakládaného zeleného pepře (množství dle chuti, rozmačkané nebo vcelku)
- 200 ml smetany na vaření (nebo smetany ke šlehání pro krémovější výsledek)
- Sůl (dle chuti)
Na přílohu (volitelné):
- Opékané brambory (česnekové opékačky, pečené brambory) nebo vařená zelenina
Jak na to?
- Příprava masa: Vepřovou krkovici očistěte, osušte a ze všech stran důkladně osolte a opepřete.
- Zatažení masa: V hluboké pánvi nebo litinovém hrnci na rozpáleném oleji (nebo sádle) maso zprudka zatáhněte ze všech stran dozlatova. Mělo by mít krásnou opečenou kůrčičku.
- Dušení s česnekem: K zatáhnutému masu přilijte vodu nebo vývar tak, aby maso bylo zhruba do poloviny ponořené. Přidejte nasekaný česnek. Pánev přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni do měkka. Doba dušení závisí na velikosti a tloušťce masa, může to trvat 60-90 minut, dokud maso nebude snadno rozdělitelné vidličkou. Během dušení maso občas otočte a případně dolijte trochu vody/vývaru.
- Příprava omáčky: Jakmile je maso měkké, opatrně ho vyjměte z pánve a odložte stranou (případně ho přendejte na prkénko a nechte ho chvíli odpočívat). Do pánve s výpekem přidejte nakládaný zelený pepř. Přilijte smetanu a na mírném ohni nechte omáčku zredukovat, dokud nezíská požadovanou, krémovou konzistenci. Během redukce občas promíchejte. Podle potřeby dochutťte solí (zelený pepř je slaný, takže solte opatrně).
- Servírování: Dušenou krkovici nakrájejte na silnější plátky (nebo natrhejte, pokud je velmi měkká). Podávejte ji přelitou omáčkou se zeleným pepřem. Jako příloha se skvěle hodí opékané brambory s česnekem, ale i bramborová kaše, šťouchané brambory nebo vařená zelenina.
Závěr
Tato vepřová krkovice s česnekem a omáčkou ze zeleného pepře je důkazem, že i z jednoduchých surovin se dá vykouzlit nezapomenutelný kulinářský zážitek. Jemné maso a aromatická, lehce pikantní omáčka tvoří dokonalou harmonii chutí. Užijte si tento luxusní a sytý pokrm, který vás zahřeje na duši!
