Hledáte lehký, ale sytý oběd, který provoní kuchyni jarem? Tato pažitková omáčka s vejci a šťouchaným bramborem je dokonalou volbou! Je plná svěží chuti pažitky, krémová a jednoduše neodolatelná. Ideální pro postní dny, vegetariány nebo jen tak pro ty, kteří mají chuť na poctivé české jídlo. Připravte si tuto babiččinu klasiku snadno a rychle!
Co budete potřebovat?
Na pažitkovou omáčku:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1-2 lžíce octa (dle chuti)
- 1/2 – 1 lžička cukru (dle chuti)
- 150 ml smetany na vaření (12% nebo 33% pro krémovější chuť)
- 1 velký svazek čerstvé pažitky (nasekané nadrobno)
- Sůl a čerstvě mletý pepř (dle chuti)
Na šťouchané brambory:
- 500-600 g brambor (varný typ C, určený na kaši/šťouchané)
- 20 g másla
- 50-100 ml mléka (dle potřeby)
- Sůl (dle chuti)
Na doplnění:
- 4 vejce (natvrdo uvařená)
Jak na to?
- Příprava jíšky: Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte hladkou mouku. Za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Restujte asi 1-2 minuty.
- Základ omáčky: Jíšku ihned zalejte studeným nebo vlažným vývarem (studený vývar zabrání hrudkám). Důkladně promíchejte metličkou a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni alespoň 15-20 minut, občas promíchejte, aby se mouka dobře provařila a omáčka získala plnou chuť.
- Dochucení omáčky: Do omáčky přidejte ocet a cukr (množství upravte podle vaší chuti). Poté vmíchejte smetanu a nechte lehce probublat. Vypněte plotnu a do horké omáčky vmíchejte nasekanou čerstvou pažitku. Ochutnejte a případně dosolte či opepřete. Omáčka by měla mít krémovou konzistenci a svěží, jemně nakyslou chuť.
- Příprava brambor a vajec: Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte vodu. K bramborám přidejte máslo a mléko a důkladně je rozšťouchejte, dokud nezískají požadovanou konzistenci. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny.
- Servírování: Na talíře rozložte šťouchané brambory, přidejte uvařená vejce a vše bohatě zalijte pažitkovou omáčkou. Podávejte teplé.
Závěr
Tato pažitková omáčka s vejci a šťouchaným bramborem je důkazem, že tradiční česká kuchyně je plná jednoduchých, ale nesmírně chutných pokrmů. Je to ideální volba pro rychlý, lehký, ale sytý oběd, který vás potěší svou svěžestí a domácí chutí. Užijte si tuto jarní klasiku!
