Připravte si šťavnaté vepřové plátky s bohatou cibulovou omáčkou a měkkými brambory – klasika české kuchyně, která nikdy nezklame! Tento recept je ideální pro ty, kteří milují poctivé domácí jídlo, které zasytí a zahřeje. A navíc, je překvapivě jednoduchý na přípravu.
Co budete potřebovat?
- 4-6 plátků vepřového masa (např. z kýty nebo pečeně, cca 1-1,5 cm tlusté)
- 2 velké cibule (nakrájené na půlměsíčky)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Hladká mouka (na obalení masa, cca 2-3 lžíce)
- Olej (na smažení)
- 500 ml hovězího nebo zeleninového vývaru (nebo vody)
- 2 stroužky česneku (prolisované nebo nasekané najemno, volitelné)
- Lžíce plnotučné hořčice (volitelné, pro pikantnější chuť)
- Majoránka (sušená, špetka, volitelné)
- Brambory (na přílohu, vařené nebo pečené)
- Čerstvá petrželka (nasekaná, na ozdobu)
Jak na to?
- Příprava masa: Vepřové plátky jemně naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Každý plátek z obou stran obalte v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepejte.
- Opečení masa: Na pánvi rozehřejte dostatek oleje. Obalené masové plátky na něm zprudka opečte z obou stran dozlatova (cca 2-3 minuty z každé strany). Opečené maso vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Základ omáčky: Na stejnou pánev (do výpeku) přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji na mírném ohni, dokud nezměkne a nezíská krásnou zlatavou barvu. Trvá to asi 8-10 minut. Pokud se připaluje, můžete přidat lžíci oleje nebo vývaru.
- Dušení s vývarem: K cibuli přilijte vývar (nebo vodu). Vařečkou seškrábejte všechny připečené kousky ze dna pánve, které dodají omáčce chuť. Přiveďte k varu. Pokud používáte, přidejte prolisovaný česnek, hořčici a majoránku.
- Dokončení omáčky a masa: Zpět do omáčky vložte opečené masové plátky. Stáhněte plamen na minimum, přikryjte pánev pokličkou a duste maso do měkka (cca 45-60 minut, záleží na tloušťce plátků). Během dušení občas zkontrolujte a podle potřeby přilijte trochu vývaru, aby omáčka nevyschla.
- Servírování: Jakmile je maso měkké, omáčka by měla být krásně hustá. V případě potřeby můžete omáčku ještě dochutit solí a pepřem. Vepřové plátky podávejte s cibulovou omáčkou a vařenými nebo pečenými bramborami. Před podáváním posypte čerstvou nasekanou petrželkou.
Závěr
Tyto vepřové plátky s cibulovou omáčkou jsou ukázkou toho, jak jednoduché suroviny mohou vytvořit nezapomenutelný kulinářský zážitek. Je to poctivé, chutné jídlo, které zasytí celou rodinu a přinese na stůl kus české tradice. Ideální volba pro vydatný oběd nebo večeři!
