Hledáte vydatný a chutný oběd, který připomene domácí kuchyni? Tyto vepřové kostky dušené ve vlastní šťávě, podávané s oblíbenými těstovinami, jsou přesně to pravé! Recept je jednoduchý, plný chuti a maso je krásně měkké. Ideální pro rodinný oběd nebo když máte chuť na poctivé, tradiční jídlo.
Co budete potřebovat?
- 500-700 g vepřového masa (např. z plece nebo kýty, nakrájené na kostky cca 2×2 cm)
- 2 velké cibule (nakrájené nadrobno)
- 2-3 lžíce oleje (nebo sádla)
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 litr horké vody nebo vývaru
- 2-3 stroužky česneku (prolisované nebo nasekané najemno)
- 1 lžička majoránky
- Sůl a čerstvě mletý pepř (dle chuti)
- Těstoviny (např. kolínka, fleky, spirály) k podávání
- Čerstvá petrželka (nasekaná, na ozdobu, volitelné)
Jak na to?
- Příprava masa: Vepřové maso nakrájejte na kostky. Osolte a opepřete.
- Základ omáčky: Ve větším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte olej (nebo sádlo). Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte ji na středním ohni dozlatova. Trvá to asi 8-10 minut, cibule by měla být krásně karamelizovaná.
- Zatravnění masa: K osmažené cibuli přidejte nakrájené vepřové maso. Zvyšte plamen a maso zprudka ze všech stran orestujte, aby se „zatáhlo“ a získalo zlatavou barvu.
- Zahuštění a dušení: Maso zasypte hladkou moukou a krátce promíchejte, aby se mouka opekla. Poté ihned zalijte horkou vodou nebo vývarem. Důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte prolisovaný česnek a majoránku.
- Dušení do měkka: Snižte plamen na minimum, přikryjte hrnec pokličkou a maso duste do měkka. Bude to trvat přibližně 1,5 až 2 hodiny, záleží na druhu a kvalitě masa. Během dušení občas zkontrolujte a promíchejte, aby se nic nepřichytilo. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu horké vody nebo vývaru. Naopak, pokud je příliš řídká, můžete ji na konci krátce provařit bez pokličky.
- Příprava těstovin: Mezitím, co se maso dusí, uvařte si těstoviny podle návodu na obalu.
- Servírování: Hotové vepřové kostky ve šťávě podávejte s uvařenými těstovinami. Na závěr můžete posypat čerstvou nasekanou petrželkou pro svěží chuť.
Závěr
Tyto vepřové kostky ve vlastní šťávě jsou ukázkou toho, jak tradiční a jednoduchý recept může přinést ohromnou chuť. Je to poctivé, domácí jídlo, které zasytí a potěší celou rodinu. Ideální volba pro vydatný oběd, který vás zahřeje na duši i na těle!
