Loupaná rajčata v konzervě patří mezi základní suroviny, které se v kuchyni neztratí po celý rok. Jsou ideální všude tam, kde čerstvá rajčata nejsou dostupná, nejsou dostatečně zralá nebo potřebuješ výraznější chuť. Díky jednoduché úpravě jsou připravena rovnou k použití, ať už na omáčku, polévku nebo pizzu. Loupaná rajčata jsou univerzální, praktická a při správném výběru i velmi chutná.
Co jsou loupaná rajčata v konzervě
Jedná se o celá, spařená a oloupaná rajčata, obvykle naložená ve vlastní šťávě nebo rajčatovém pyré. Bývají většinou z odrůd s tenkou slupkou a plnou chutí (např. San Marzano), které se hodí pro tepelné zpracování.
Druhy:
Celá loupaná rajčata – měkká, ideální na krájení nebo rozmačkání při vaření
Krátce nasekaná loupaná rajčata – pro rychlejší použití
S ochucením (bazalka, česnek) – vhodné pro okamžité dochucení pokrmů
Použití v kuchyni
Loupaná rajčata najdou široké uplatnění, zvlášť pokud chceš dodat pokrmu šťavnatost a bohatou rajčatovou chuť bez nutnosti loupat čerstvá rajčata.
- Základ omáček – rajská, boloňská, marinara, amatriciana
- Polévky – rajčatová s bazalkou, minestrone, čočková
- Pokrmy z jednoho hrnce – chilli con carne, curry, zeleninová směs
- Pizza omáčka – po rozmačkání a ochucení skvělý podklad
- Restované nebo dušené maso a zelenina – kuře cacciatore, shakshuka
Tipy pro vaření
Rozmačkej je rukou nebo vidličkou – získáš rustikální konzistenci vhodnou pro omáčky.
Pokud chceš hladší výsledek, můžeš je rozmixovat.
Před použitím je můžeš lehce osmahnout s cibulí a česnekem, čímž zvýrazníš jejich chuť.
Skvěle fungují s bylinkami: bazalka, oregano, tymián, rozmarýn.
Co z nich připravit
Domácí rajčatová omáčka na těstoviny
Rychlá polévka z rajčat, česneku a cibule
Základ do lasagní
Dušené maso na rajčatech s cibulí
Shakshuka – vejce v pikantní rajčatové omáčce
Pizza omáčka s olivovým olejem a oreganem
Zeleninové lečo s loupanými rajčaty
Skladování
- Neotevřená konzerva: vydrží roky při pokojové teplotě, skladuj mimo přímé světlo.
- Otevřená konzerva: přendej obsah do skleněné nádoby, uchovávej v lednici a spotřebuj do 3–4 dnů.
- Zbytek můžeš zamrazit – ideálně po menších porcích na budoucí použití.
Loupaná rajčata a zdraví – stručně a jasně
Závěr
Loupaná rajčata v konzervě jsou nepostradatelnou surovinou pro každodenní i víkendové vaření. Nabízí plnou rajčatovou chuť, snadnou přípravu a dlouhou trvanlivost. Ať už děláš těstoviny, omáčku nebo zeleninovou pánev, konzervovaná rajčata ti ušetří čas i námahu – a jídlo bude chutnat jako zralé léto i uprostřed zimy.
