Špenát je listová zelenina, která má v české kuchyni dlouhou tradici – ať už jako smetanový „protlak“ ke šťouchaným bramborám, nebo jako jemná náplň do slaných koláčů a palačinek. Dnes je ale oblíbený i ve svěží podobě – syrový, lehce podušený nebo mixovaný do smoothie. Je výživný, všestranný a vhodný jak pro tradiční kuchyni, tak pro moderní zdravé vaření.
Co je vlastně špenát?
Špenát (latinsky Spinacia oleracea) je listová zelenina bohatá na vitaminy, minerály a antioxidanty. Nejčastěji se pěstuje a konzumuje ve dvou podobách – jako baby špenát (jemné mladé listy vhodné do salátů) a klasický špenát (větší, pevnější listy na vaření). Na trhu najdeš špenát čerstvý, mražený i sušený.
Chuť špenátu je jemně zemitá, lehce nahořklá a výborně ladí s česnekem, smetanou, sýrem nebo vejcem.
Druhy a způsoby použití
Čerstvý špenát (baby i klasický)
Vhodný do salátů, sendvičů, těstovin, k masu nebo na rychlé podušení.
Mladé lístky nevyžadují tepelnou úpravu, větší listy je lepší krátce spařit.
Mražený špenát
Prodává se jako protlak (jemně mletý) nebo nasekaný – připravený rovnou k vaření.
Ideální na omáčky, polévky, do těsta nebo náplní.
Sušený špenát
Používá se jako doplněk výživy nebo do domácích těstovin a smoothies.
Koncentrovaná chuť i výživová hodnota.
Tipy na použití v kuchyni
- Smetanový špenát – klasika s česnekem, smetanou a vajíčkem.
- Těstoviny se špenátem a sýrem – ideální kombinace s ricottou nebo parmazánem.
- Špenátová omeleta nebo palačinky – rychlá a lehká večeře.
- Špenátový quiche – slaný koláč s vejcem, sýrem a listovým těstem.
- Smoothie se špenátem – s banánem, jablkem a vodou nebo rostlinným mlékem.
- Špenátová polévka – jemná, krémová, často s bramborem nebo sýrem.
- Špenát jako příloha – krátce podušený na másle nebo olivovém oleji.
Skladování
Čerstvý špenát – skladuj v lednici v plastovém sáčku nebo krabičce s papírovou utěrkou, spotřebuj do 2–3 dnů.
Mražený špenát – skladuj v mrazáku, po otevření dobře uzavři.
Uvařený špenát – v lednici vydrží 1–2 dny, neohřívej opakovaně.
Špenát a zdraví – stručně a jasně
Bohatý na vitaminy A, C, K, kyselinu listovou, železo, hořčík a vápník.
Obsahuje antioxidanty (lutein, zeaxantin) – prospívají zraku a imunitě.
Vysoký podíl vody a vlákniny – vhodný při redukčních dietách.
Díky obsahu železa je často doporučován při únavě a chudokrevnosti.
Nejlépe se vstřebává v kombinaci s vitamínem C (např. citronová šťáva, paprika).
Závěr
Špenát není jen školní „kaše“ – je to výživná, univerzální surovina, kterou můžeš použít ve stovkách variant. V salátu dodá svěžest, v omáčce krémovost a ve smoothie zdraví. Ať už sáhneš po čerstvém baby špenátu nebo po mraženém na omáčku, otevřeš si dveře k chutným, lehkým a nutričně bohatým jídlům. Stačí si jen vybrat, jakou podobu špenátu si dnes dopřeješ.
